Préparation de poivrons verts à la sauce tomate
Pour profiter au maximum de ce délicieux plat de la cuisine napolitaine traditionnelle avec le bon goût entre les acides et les sucres sont nécessaires tomates cerises type Pachino ou datterini, tomates en grappe, à peau épaisse et pulpe ferme.
Préparez d'abord le sauce aux tomates cerises.
Laver les tomates cerises à l'eau.
Séchez-les avec un chiffon propre puis coupez-les en deux.
Versez l'huile dans une poêle et faites revenir 1 gousse d'ail.
Ajouter le tomates cerises et cuire à feu moyen une dizaine de minutes. En fin de cuisson, ajouter le sel et le basilic en morceaux.
Pendant ce temps, lavez le piments, séchez-les avec du papier absorbant pour éviter les éclaboussures d'huile pendant la friture.
Verser la bonne quantité d'huile dans une casserole e faire frire les piments, quelques-uns à la fois.
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Retirer les poivrons de l'huile à l'aide d'une écumoire.
Ajouter le piments, le pecorino romano et quelques feuilles de basilic, mélanger et assaisonner quelques minutes.
Transférez-les dans un plat allant au four avec leur sauce. Laissez-les reposer puis servez-les sur la table
Conseils
Les piments préparés sont encore plus savoureux. Excellent à déguster en deuxième plat accompagné de fromage épicé ou de mozzarella de bufflonne.
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Recette vidéo de friggitelli
Galerie de photos de friggitelli ou poivrons frits
