Artichauts rôtis : comment préparer et rôtir les artichauts
Retirer les feuilles et raccourcir les tiges des artichauts.
Battre les artichauts sur le plan de travail puis les laver sous le jet de la fontaine.
Égoutter les artichauts à l'envers dans l'évier.
Filet les tiges, faites-les en petits morceaux et placez-les dans un bol avec de l'eau et du citron.
Préparez un mélange avec du persil, de l'ail, du sel, des tiges d'artichaut, du fromage pecorino, un peu de poivre si vous le souhaitez et de l'huile d'olive extra vierge.
Mélangez le tout en mélangeant avec une cuillère.
Remplissez l'intérieur des artichauts avec le mélange préparé.
Cela pourrait vous intéresser : Catalogue Zara Home 2020 : de nouvelles idées cadeaux
Saler les feuilles extérieures des artichauts avec le sel fin.
Cuisson des artichauts rôtis
Mettez une serviette ou de vieux journaux sous le barbecue et tout autour et allumez le charbons.
Lorsque les braises sont vivantes, placez le artichauts sur la grille, saupoudrez-les au centre d'un peu d'huile et recouvrez-les d'un vieux torchon humide que vous humidifierez de temps en temps dans une bassine que vous aurez placée à côté de la barbecue.
Déplacez les artichauts presque cuits sur le dessus du barbecue et ajoutez plus d'huile à la rosette de feuilles.
Voir aussi : Recette d'artichauts rôtis au paestum
Avez-vous des problèmes avec les plantes? Rejoins le groupe
Comment nettoyer les artichauts rôtis
Pour nettoyer les artichauts rôtis, équipez-vous d'un couteau avec lequel vous couperez la partie brûlée en essayant de conserver le noyau.
Mettez les artichauts nettoyés dans un plat allant au four, ajoutez de l'huile, un peu de sel et couvrez de papier d'aluminium.
Enroulez les journaux ou le torchon et la terrasse ou le balcon sera propre en un instant sans graisse ni le noir des charbons.
Les usages
Sur le marché, il existe des variétés d'artichauts des cultures de printemps et d'automne, avec des épines vertes ou violettes utilisées pour les salades crues, les apéritifs, les entrées, les accompagnements, les tartes salées, la liqueur d'artichaut et les tisanes purifiantes pour le foie.
Curiosité
La culture de l'artichaut comme légume alimentaire est très ancienne, en effet les premières mentions remontent au VIIIème siècle avant JC… Cette plante herbacée aux vertus curatives bienfaisantes, originaire du Moyen-Orient, était utilisée par les Égyptiens et les Romains dans le préparation de divers plats. En Italie la culture de l'artichaut est largement utilisée surtout en Sicile et à partir des Romains le cuisinait également avec de l'eau et du vin. Il a été introduit par les Espagnols en Sicile.
Le nom de la plante dérive du latin cinis (cendres) semble être lié au fait que les plantes ont été cultivées dans le sol enrichi de cendres.
Galerie de photos d'artichauts
