Préparation de poulet à l'ail au thym et pommes de terre
Achetez du poulet à chair jaune très ferme et compacte.
Coupez-les en morceaux et flambez-les sur la flamme du gaz pour éliminer les plumes résiduelles.
Rincez les poulets sous l'eau froide courante et séchez-les en les tamponnant bien avec du papier absorbant.
Disposer les morceaux de poulet sans les superposer dans un plat allant au four.
Ajouter les têtes d'ail entières, quelques gousses coupées en petits morceaux parfumées au thym, les feuilles de sauge (lavées et séchées), le romarin et un peu de persil et, si désiré, une pincée de piment (facultatif) et les ajouter. Saupoudrer les morceaux de poulet d'huile d'olive extra vierge et de vin blanc.
Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés et laisser cuire. Retourner les morceaux de poulet de temps en temps pour les dorer uniformément.
Pendant ce temps, lavez les pommes de terre à l'eau froide, séchez-les et épluchez-les.
Couper les pommes de terre en morceaux. Mettez-les dans un plat allant au four avec les herbes aromatiques. Salez-les au besoin, saupoudrez-les d'un peu de vin blanc sec et d'un demi-verre d'eau et faites-les cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient tendres aux dents des fourchettes, elles ne doivent pas s'effondrer.
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Lorsque le poulet et les pommes de terre sont cuits, retirez les moules du four. Ajouter les pommes de terre au poulet et préparer la sauce.
Préparation des sauces
Prenez l'ail utilisé en cuisine, passez-le au mixeur ou au robot culinaire avec quelques cuillères à soupe du jus de cuisson et mixez-le jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Poivrer la sauce puis la transférer, chaude, dans une saucière.
Servir les poulets et les pommes de terre chauds avec la sauce.
Conseils
Si vous voulez du poulet au goût plus délicat, évitez de mixer l'ail et si vous souhaitez préparer un plat plus diététique, retirez simplement la peau avant la cuisson.
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Curiosité
Le poussin a aussi appelé jeune coq est un jeune mâle d'environ six mois avec une viande riche en protéines et faible en gras et une teneur équilibrée en acides gras saturés et insaturés. En raison de la faible teneur en tissu conjonctif et des propriétés nutritionnelles, le viande de poulet non seulement il est très digeste mais il représente un aliment très important dans l'alimentation de tous les groupes d'âge et surtout pour ceux qui doivent grandir comme des enfants.
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