✅ Crêpes de chou-fleur

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Préparation des crêpes de chou-fleur en pâte
Préparation de la pâte
Choses à savoir sur le chou-fleur

Préparation des crêpes de chou-fleur en pâte

Pour préparer ces bonnes crêpes de saison, procurez-vous un joli chou-fleur blanc et éventuellement issu de l'agriculture biologique.

Nettoyer le choufleur de toutes les feuilles extérieures.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez le trognon, puis coupez le chou-fleur en deux et séparez les beaux gros fleurons.

Plongez le sommets de chou-fleur pendant 2 à 3 minutes dans de l'eau froide avec un peu de bicarbonate. Rincez-les plusieurs fois à l'eau froide.

Porter l'eau avec du sel à ébullition et faire bouillir les têtes de chou-fleur jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, puis égoutter et sécher les fleurons (entiers).

Préparation de la pâte

Mettez les œufs écalés dans un bol, ajoutez le pecorino râpé et le parmesan, une pincée de poivre, la farine puis mélangez bien au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte crémeuse et homogène que vous laisserez reposer environ 10 minutes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer un mélange composé uniquement d'œufs, de sel et de fromage.

Prenez une poêle antiadhésive, versez-y une généreuse dose d'huile de friture, mettez-la sur feu modéré et chauffez-la sans atteindre le point de fumée.

Tremper les têtes de chou-fleur dans la farine et s'assurer que la farine est homogène.

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Transférez les têtes de chou-fleur farinées dans la pâte ou les œufs battus et à l'aide d'une cuillère, mettez-les doucement dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les soigneusement de tous les côtés.

Mettez une feuille de papier absorbant absorbant. Égoutter les crêpes prêtes à l'aide d'une écumoire et les placer sur la plaque pour absorber tout excès de graisse et les garder au chaud jusqu'à ce que vous ayez épuisé tous les ingrédients.