Préparation d'oeufs à la sauce tomate
C'est un plat pauvre, peu coûteux, facile à préparer et prêt en quelques minutes, convient également aux personnes suivant un régime minceur compte tenu de l'apport calorique faible (environ 80 Calories).
Épluchez la gousse d'ail et coupez-la en gros morceaux. Tamisez les tomates pelées ou mixez-les au mixeur.
Prenez une poêle antiadhésive à bords hauts, versez l'huile, ajoutez les morceaux d'ail, l'huile d'olive extra vierge et une pincée de sucre (utilisé pour neutraliser l'acidité de la tomate).
Mettez la casserole sur la cuisinière à gaz et laissez cuire environ 10 minutes à feu moyen.
Lorsque la sauce est suffisamment épaisse, retirer l'ail et y déposer délicatement les œufs écalés de temps en temps.
Cuisson des oeufs en sauce
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser les œufs reposer pendant 6 à 7 minutes.
Le temps de cuisson des œufs varie en fonction de la taille et de la consistance que vous souhaitez donner au jaune.
Les blancs d'œufs doivent épaissir jusqu'à devenir blancs comme du lait. Pour une cuisson homogène du blanc d'œuf qui enveloppe la partie supérieure du jaune, il suffit de le recouvrir de cuillerées de sauce piquante.
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Si vous aimez le jaune d'œuf complètement figé, prolongez simplement le temps de cuisson.
Une fois les œufs cuits, saupoudrez-les au goût d'un peu d'origan ou de quelques feuilles de basilic frais, lavés et séchés avec du papier absorbant.
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Éteindre le feu et laisser reposer quelques secondes, puis servir délicatement les œufs, ajouter la sauce tomate et les servir chauds, accompagnés de tranches de pain maison.
Si vous voulez épater vos convives, vous pouvez servir les œufs en sauce sur des sandwichs de la taille d'une rosace après les avoir vidés de toute la mie interne. Vous pouvez enrichir les œufs en sauce avec des tranches de tranches fines ou de la scamorza blanche ou fumée. En accompagnement, vous pouvez servir des frites ou une belle salade composée de légumes de saison.
Conseils
Pour éviter de casser le jaune pendant la cuisson, utilisez des œufs à température ambiante et si vous les avez au réfrigérateur, retirez-les au moins 2 heures avant de les cuire.
Curiosité
L'œuf de poule est le plus consommé au monde et entre dans la catégorie des aliments car comme la viande et le poisson c'est un aliment à haute valeur biologique (teneur en acides aminés essentiels).
La digestibilité des œufs varie selon le type de cuisson. Les plus digestes sont ceux cuits un
cuits à la coque (90 minutes), suivis des crus (2 heures) et enfin des œufs au plat et durs qui prennent environ 3 heures.
La digestibilité du blanc et du jaune d'œuf est également différente : le blanc d'œuf cru n'est pas attaqué par les enzymes digestives et est donc moins digéré, au contraire, le jaune est plus digeste s'il n'est pas complètement cuit.
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