Préparation de choux de Bruxelles à la crème
C'est un accompagnement végétarien adapté pour accompagner les viandes rouges ou blanches, les fromages frais ou affinés.
Achetez d'abord des choux de Bruxelles frais avec des feuilles vert vif et tous les ingrédients énumérés dans la recette.
Remplissez à moitié une casserole d'eau, ajoutez suffisamment de sel et portez à ébullition.
Nettoyez les germes, coupez le cœur, enlevez les feuilles extérieures jaunies et les plus endommagées, jetez celles qui sont moisies.
Mettez les choux quelques minutes dans de l'eau froide puis rincez-les et laissez-les égoutter dans une passoire.
Lorsque l'eau bout, ajoutez les pousses et faites-les cuire 10 minutes.
Égouttez-les, laissez-les refroidir puis coupez-les en deux. Laissez quelques pousses entières.
Pendant ce temps, nettoyez l'oignon et émincez-le finement.
Prenez une poêle antiadhésive, versez l'huile d'olive extra vierge et les tranches d'oignon.
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Mettez la casserole sur la cuisinière à gaz à faible flamme et faites revenir l'oignon.
Lorsque l'oignon a pris une couleur ambrée, ajoutez les pousses, mélangez délicatement et laissez mijoter environ 2 minutes puis saupoudrez-les d'un peu de bouillon de légumes préparé avec le cube dilué dans de l'eau bouillante.
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser cuire environ 5 minutes.
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Ajouter la crème de cuisson, laisser épaissir quelques minutes. Enfin saupoudrer les pousses de parmesan râpé, saler si besoin puis éteindre le feu.
Servir les choux de Bruxelles, recouvrir de crème de cuisson et servir chaud sur la table.
Conseils
Vous pouvez faire dorer les pousses en les mettant au four quelques minutes et pour une recette vegan et moins calorique, remplacez la crème de cuisson par de la crème végétale et un peu de sauce soja.
Curiosités et propriétés
Les choux de Bruxelles sont des légumes d'hiver familiaux Brassica oleracea, cultivé principalement en Europe centrale et du nord et apprécié pour l'alimentation pour l'apport de vitamines et minéraux essentiels à notre santé.
Les germes sont en effet une bonne source de vitamines B, de vitamine A, de vitamine C et de vitamine K. Parmi les sels minéraux, le fer et le phosphore se distinguent, ils sont riches en protéines et fibres végétales. De plus, en raison de leur richesse en antioxydants, ils sont utiles dans la prévention du cancer du sein, du côlon et de la prostate. Enfin, ils ont des propriétés purifiantes, détoxifiantes et anti-anémiques et, très important, ils sont également efficaces pour contrer l'apparition de l'ostéoporose, notamment chez les femmes ménopausées.
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