Préparation de navets rouges en papillote
C'est un accompagnement légèrement sucré adapté pour accompagner les plats de viande et de gibier.
Vous avez besoin de betteraves rouges fraîches très fermes. S'ils sont frais, vous les remarquerez par la présence d'une touffe de feuilles turgescentes et charnues.
Coupez la touffe de feuilles, ne les jetez pas, vous pouvez les faire sauter car elles sont excellentes.
Mettez les navets dans de l'eau froide et laissez-les quelques minutes pour aider la terre qui les recouvre à se détacher plus facilement.
Lavez-les ensuite soigneusement une à une sous le jet de la fontaine pour éliminer les résidus de terre.
Séchez les betteraves avec du papier absorbant.
Épluchez-les avec un épluche-pommes de terre ou un couteau bien aiguisé.
Coupez les betteraves en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur ou en quartiers comme vous le faites pour les pommes de terre.
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Prenez une plaque allant au four, tapissez-la de papier cuisson.
Versez un peu d'huile d'olive extra vierge sur le fond du papier, puis à l'aide d'une spatule étalez-la uniformément sur toute la surface.
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Disposer les tranches de betteraves rouges dans la poêle. Salez-les au besoin, ajoutez une gousse d'ail épluchée et hachée.
Ajouter le persil haché, les graines de cumin, une pincée de poivre (facultatif) et saupoudrer d'huile.
Fermez les navets dans du papier sulfurisé.
Cuisson des betteraves au four
Placer le plat dans le four préchauffé à 180°C et cuire à 180°C pendant au moins 30 minutes.
Vérifiez la cuisson de temps en temps, les betteraves seront cuites à point lorsque les dents de la fourchette ne trouveront pas de résistance.
Une fois cuits, ouvrez le papier d'aluminium, laissez reposer 1 minute puis servez et servez les navets rouges bien chauds avec un peu de persil frais et leur sauce de cuisson.
Conseils et suggestions
Afin de ne pas vous salir les mains et surtout les ongles avec le jus rouge vif des navets, portez une paire de gants jetables.
Si vous le souhaitez, vous pouvez faire cuire les navets rouges, toujours en papillote, avec toute la peau mais dans ce cas, en plus d'un lavage soigneux, vous devez les brosser vigoureusement.
Informations utiles sur la betterave
C'est un légume riche en antioxydants et en sels minéraux qui est bon pour tout le monde et très adapté à l'alimentation des enfants anémiques et convalescents.
Une consommation modérée de betterave apaise l'inflammation du système digestif et aide à renforcer le système immunitaire. La betterave, en raison de sa teneur élevée en acide folique (vitamine B9), aide les femmes enceintes dans les maladies du système cardiovasculaire. De plus, étant très riche en fibres, la betterave est indiquée en cas de constipation.
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