Préparation de la salade de betteraves crues
La betterave ou la betterave rouge sont des racines comestibles de vitamines, de sels minéraux, de flavonoïdes et surtout riches en bétanine un pigment rouge qui est bon pour les anémiques et la santé en général et qui est normalement commercialisé comme colorant naturel.
Pour préparer ce plat sain, très simple et rapide, il vous faut des navets frais, du citron vert ou du citron, une orange, du sel, du persil haché ou de la menthe.
Tout d'abord, procurez-vous quelques navets rouges frais, ferme et sans moisissure.
Coupez-les en enlevant les racines et la touffe de feuilles.
Mettez les navets dans de l'eau froide et laissez-les tremper quelques minutes pour dissoudre les résidus de terre attachés au tubercule.
Lavez les navets un à un sous le jet de la fontaine puis séchez-les avec du papier absorbant.
Prenez une planche à découper, recouvrez-la d'une feuille de papier pour ne pas la salir avec le jus rouge qui sort des navets et épluchez les navets rouges avec un couteau bien aiguisé ou avec un épluche-pommes de terre.
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Prenez un bol, une râpe avec des trous assez gros et râpez le navet, en récupérant également le jus qui en sort inévitablement.
Râpez les navets directement dans le récipient.
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Lorsque vous avez fini de râper les betteraves, mélangez-les un peu avec les dents de la fourchette.
A ce stade, lavez les agrumes : orange et citron vert (vous pouvez aussi utiliser du citron).
Divisez l'orange en deux et pressez le jus sur les navets.
Coupez le citron vert ou le citron en deux et pressez-le sur les navets râpés.
Ajouter un peu d'huile d'olive extra vierge.
Salez juste assez et mélangez avec une fourchette pour mélanger tous les ingrédients que vous avez ajoutés de temps en temps.
Ajoutez enfin un persil haché.
Servez la salade de betteraves et servez-la sur la table.
La salade de betteraves rouges doit être conservée au réfrigérateur et consommée dans les 3 jours suivant la date de préparation.
Conseils et suggestions
Si vous préférez un goût plus prononcé, vous pouvez préparer la salade de betteraves crues avec de la menthe fraîche hachée, des graines de cumin et remplacer le jus d'agrumes par du vinaigre de cidre de pomme.
Lavez immédiatement les ustensiles de cuisine que vous avez utilisés si vous ne voulez pas les retrouver tachés et je vous suggère également de porter une paire de gants jetables pour ne pas vous tacher les mains.
Si la feuilles de rapet ils sont frais et turgescents, ne les jetez pas mais faites-les sauter à la poêle.
Avec le jus de betterave, vous pouvez également faire des œufs colorés pour Pâques.
Autres recettes à la betterave
Navets rouges au four
Navets rouges cuits en salade.
Choses à savoir sur la betterave
Culture du navet
La consommation de betterave crue, de par sa richesse en vitamines B1, B2, B3 et C et en sels minéraux, fer, potassium, calcium et sodium, est recommandée aux anémiques pour rééquilibrer les taux de fer dans le sang, aux obèses aux faibles apport calorique en effet dans 100 grammes de navet il n'y a que 19 Calories.
La betterave est un légume composé essentiellement d'eau à plus de 90 % d'eau, de très peu de glucides (4%) et de faibles quantités de fibres.
La décoction de navet rouge obtenue par cuisson est excellente comme digestif, purifiant et reminéralisant.
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