Préparation de rouleaux de poulet au potiron et courgettes
Ce plat de viande et de légumes bouillis ou mijotés dans un peu d'huile additionnée d'un peu d'eau a un goût délicat et est riche en vitamines, minéraux et bêta-carotène.
Lavez les courgettes. Séchez-les avec un chiffon propre, réduisez-les en petits morceaux, faites-les bouillir al dente et égouttez-les bien.
Nettoyez la citrouille. Retirez la croûte extérieure, coupez-la en petits cubes.
Faire bouillir dans très peu d'eau salée et égoutter.
Prenez une poêle antiadhésive et faites revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive extra vierge pendant 2 minutes. Assaisonnez-les de persil haché, d'un peu de fromage râpé et assaisonnez de sel.
A ce stade, étalez les tranches de poulet sur une planche à pâtisserie, salez-les, puis placez sur chacune un mélange de courgettes, morceaux de potiron et quelques tranches de fines tranches, rangée et fonds (également curry).
Roulez la viande sur elle-même en veillant à ce que la garniture végétale ne sorte pas, puis fermez les rouleaux avec un ou plusieurs cure-dents et farinez-les de farine blanche.
Dans une poêle, mettre l'huile et l'oignon ou l'échalote après les avoir coupés en tranches très fines.
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Laissez ce dernier brunir avant de mettre les rouleaux.
Lorsque l'oignon a pris une belle couleur dorée, ajoutez les rouleaux et faites-les revenir à feu moyen.
Retournez-les de tous les côtés pour les dorer au bon endroit.
Déglacer les rouleaux avec un peu de vin blanc pour enrichir la saveur et éliminer le soupçon de poulet.
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Une fois cuit, éteignez le feu et laissez aromatiser quelques minutes.
Placer les rouleaux sur l'assiette et les servir chauds avec leur garniture de courgettes et citrouille.
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Conseils et suggestions
S'il reste un peu de garniture, servez-le avec les petits pains ou mixez-le et servez-le comme soupe de légumes en le combinant avec des tranches de pain grillé croustillantes.
Vous pouvez également le congeler dans un bocal avec un couvercle hermétique et, si besoin, le décongeler au réfrigérateur.
Galerie de photos des rouleaux
