Préparation des œufs brouillés
Des œufs brouillés combinés avec du bacon, des salades de légumes mélangés et des croûtons peuvent être servis en plat principal.
Avec une salade de fruits de saison et l'ajout d'une pincée de sucre et d'une pincée de cannelle, les œufs brouillés deviennent un excellent dessert après un repas.
Vous pouvez les préparer à la vapeur (méthode qui demande beaucoup d'attention, beaucoup de patience) et encore plus vite à la poêle, en faisant attention à la consistance : ils ne doivent pas être blennis (blanc d'œuf liquide) mais pas grumeleux ni brûlés .
Décortiquez les œufs et versez-les dans un bol.
Ajoutez une pincée de poivre, une pincée de sel (plus une pour la poêle) pour autant d'œufs qu'il y en a.
Ajouter une cuillerée de crème liquide ou un peu de lait.
Mélanger avec un fouet juste assez pour mélanger les ingrédients : jaunes d'œufs, blancs d'œufs, sel, jaunes d'œufs et poivre (facultatif).
Prenez une poêle anti-adhésive, ajoutez une noix de beurre puis mettez-la sur la cuisinière à gaz à feu doux.
Lorsque le beurre est fondu mais ne grésille pas, baissez le feu à doux.
Cuisson des œufs brouillés
Versez les œufs battus dans la poêle chaude mais pas fumante et remuez rapidement dès que les œufs commencent à épaissir pendant quelques minutes au maximum).
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À ce stade, éteignez le feu et continuez à remuer pendant encore 2 minutes. La chaleur diffusée par la poêle sera suffisante pour terminer la cuisson.
Lorsque les œufs brouillés ont pris la bonne consistance, transférez-les dans un plat de service et parfumez-les de persil haché ou, si vous préférez, de ciboulette hachée.
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Si vous les aimez avec du bacon ou du jambon cru, procédez comme suit.
chauffer une poêle et faire griller le bacon des deux côtés.
Placez les tranches de bacon grillées sur les œufs brouillés et servez à table.
Curiosités et suggestions
le oeufs brouillés, dans de nombreux pays européens, en particulier dans les pays anglo-saxons, ils sont servis pour le petit-déjeuner, accompagnés de bacon, de pain grillé, de crêpes et de saucisses et, pour la plupart assaisonnés de divers types de sauces telles que le ketchup, la sauce Worcester ou la sauce chili.
Pour une recette moins calorique et pauvre en matières grasses (triglycérides et cholestérol), des œufs brouillés peuvent être préparés comme pour l'omelette diététique en utilisant uniquement les blancs d'œufs.
Galerie de photos recettes avec des œufs
