Préparation des feuilles de vigne en saumure ou sel
le feuilles de vigne ils peuvent être consommés à la fois frais et conservés dans de la saumure ou de l'huile.
Afin de les utiliser avec cette première méthode de préparation (il y a trois façons), il est important que les feuilles soient vierges, c'est-à-dire tendres et saines, récoltées avant que la plante mère ne soit traitée avec divers fongicides et pesticides.
Lorsque vous êtes absolument sûr que les feuilles sont d'origine biologique, essayez de les conserver en saumure (en sel), en suivant cette recette simple et ainsi vous les aurez disponibles toute l'année si vous ne les trouvez pas en conserve dans les supermarchés.
Remplissez l'évier d'eau froide, faites-y tremper les feuilles de vigne quelques minutes pour éliminer la poussière et les éventuels parasites qui se cachent surtout sous la page du bas.
Rincez les feuilles de vigne une à une sous le jet de la fontaine.
Laissez-les égoutter l'excès d'eau.
Pendant ce temps, préparez le eau salée.
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Versez l'eau dans une casserole basse mais assez grande, ajoutez le sel et mélangez.
Ajouter également quelques gouttes de citron et porter à ébullition.
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Lorsque l'eau bout, placez un tas de feuilles de vigne sur une écumoire et plongez-les dans l'eau bouillante.
Blanchir pendant deux minutes puis au maximum pendant 2 minutes. La couleur des feuilles deviendra brune.
Vidangez toujours à l'aide de l'écumoire. Procédez toujours de la même manière jusqu'à ce que vous les ayez tous ébouillantés.
Transférez les feuilles de vigne sur un chiffon propre, en les plaçant grandes ouvertes les unes à côté des autres, en évitant les chevauchements.
Tamponnez les feuilles avec un autre chiffon ou du papier essuie-tout. Coupez la tige et laissez-les sécher à l'air pendant une demi-heure.
Lorsque toutes les feuilles de vigne sont sèches, mettez-les en couches (bien pressées) dans des bocaux stérilisés.
Entre une couche et une autre, mettez un peu de sel.
Boucher hermétiquement les bocaux et procéder à la stérilisation pendant au moins 10 minutes.
Laisser refroidir puis conserver les bocaux contenant les feuilles de vigne au garde-manger.
Lorsque vous souhaitez utiliser les feuilles de vigne pour préparer des rouleaux de riz ou d'autres plats de viande ou de poisson, pensez à les rincer sous l'eau froide courante.
Trucs et astuces
Si vous le souhaitez, vous pouvez garder les feuilles de vigne blanchies avec la méthode de congélation et encore plus rapidement fraîches et fermées à l'intérieur de bouteilles en plastique.
Utilisations médicinales des feuilles de vigne et des calories
Les compresses à décoctions ou infusions de feuilles sont une panacée pour les mains gercées tandis que les bains de pieds sont efficaces dans le traitement des engelures des pieds.
100 grammes de feuilles de vigne n'apportent que 93 Calories.
Galerie de feuilles de vigne
