✅ Tarte aux artichauts rustique

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Préparation de la tarte aux artichauts rustique ou salée
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Préparation de la tarte aux artichauts rustique ou salée

Pour préparer ce délicieux pizza rustique vous pouvez utiliser le artichauts frais ou je coeurs d'artichauts nourriture surgelée.

Si vous utilisez des feuilles fraîches, enlevez les feuilles extérieures plus dures et ne prenez que la partie intérieure plus douce sans paille ni foin.

Divisez les artichauts en deux et lavez-les à l'eau froide acidulée avec le jus de citron.

Égoutter les artichauts après les avoir bien rincés sous le jet de la fontaine. Coupez les artichauts en tranches très fines et blanchissez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante salée.

Lorsque les artichauts semblent tendres, les égoutter et bien égoutter l'eau de cuisson.

Pendant ce temps, préparez un sauté d'ail et d'huile et lorsque l'ail paraît blond, retirez-le de la poêle.

À ce stade, versez les tranches d'artichauts dans la poêle, ajoutez le persil haché et faites-les revenir pendant une dizaine de minutes. Assaisonnez avec du sel.

En fin de cuisson les artichauts, éteignez le feu et laissez refroidir.

Pendant ce temps, préparez tous les autres Ingrédients.

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Coupez le salami et le scamorza blanc et le fumé en cubes pas trop épais.

Dans un plat allant au four, préparez un mélange d'œufs, de fromage pecorino romano râpé et 4 pincées de sel (3 pour les œufs et 1 pour la poêle).

Verser les artichauts dans l'œuf battu, ajouter un peu de pecorino et bien mélanger.

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Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Ajouter le salami et la scamorza au mélange d'œufs et d'artichauts.

Bien mélanger le tout pour mélanger tous les ingrédients.

A ce stade, allumez le four en le réglant sur une température de 180°C.

Procédez en prenant un moule rectangulaire.

Dérouler les feuilles de pâte feuilletée et tapisser le moule avec l'une d'elles (avec tout le papier qui l'enveloppe) en la faisant bien adhérer même sur les bords. Piquer le fond de la pâte à plusieurs endroits à l'aide des dents de la fourchette.

Verser le mélange d'artichauts dans la poêle et nivelez-le avec une cuillère.

Recouvrir la surface de la pâte avec la deuxième feuille de pâte brisée.

Piquez la pâte à plusieurs endroits et roulez bien les bords et enfournez.

Faire cuire une tarte salée aux artichauts

Lorsque la surface du gâteau rustique aux artichauts apparaît dorée, pour être sûr que l'intérieur est bien cuit, faites le test du cure-dent. Si le cure-dent est sec, éteignez le four sinon laissez cuire encore quelques minutes mais pour éviter que la surface ne prenne une couleur brunâtre, je vous conseille de le recouvrir de papier sulfurisé.