Préparation du carpaccio de courgettes
Pour préparer ce plat aux saveurs fraîches d'été, procurez-vous quelques courgette belle ferme et à peau vert clair (ils sont plus doux) ou les siciliens à peau très fine ou même les ronds.
Lavez les courgettes sous le jet de la fontaine; séchez-les avec un chiffon propre; retirer le pédoncule et vérifier l'autre extrémité.
Coupez-les en tranches très fines avec toute la peau et disposez-les en une seule couche sur un plateau de service.
Lavez un citron puis pressez le jus.
Arroser les courgettes du jus de citron et salé; puis les recouvrir d'une feuille de film alimentaire et les laisser mariner 15 minutes.
Après le temps indiqué, égouttez les courgettes du jus de légumes.
Assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge et ajouter de nombreux flocons de Parmesan.
Vous pouvez décorer le carpaccio avec une tomate fraîche et quelques feuilles de persil.
Servir et déguster.
Pour ceux qui suivent un régime strict, les éléments suivants sont également excellents :
- carpaccio de potiron,
- le carpaccio d'épinards
- carpaccio de fenouil.
Essayez les courgettes alla scapece una recette typique de Campanie.
Galerie de photos de recettes de courgettes
