Préparation des courgettes grillées
Pour préparer ce plat d'accompagnement simple et rapide, il vous faut de belles courgettes fermes et éventuellement achetées ou cueillies du jardin.
Préférez celles qui ont la peau brillante car elles sont plus sucrées et avec une pulpe plus compacte.
Lavez-les sous l'eau froide pour enlever la poussière et les peluches.
Séchez-les avec un chiffon propre ou du papier essuie-tout.
Epluchez les courgettes et coupez-les dans le sens de la longueur en tranches fines d'environ 1 à 2 mm d'épaisseur à la mandoline.
Tamponnez les tranches avec du papier absorbant pour enlever l'eau de végétation.
Prenez la lèchefrite, graissez-la avec très peu d'huile puis mettez-la sur la cuisinière à gaz à feu doux.
Lorsque l'assiette est chaude, répartissez les tranches de courgettes et faites-les griller 3 à 5 minutes de chaque côté (le temps varie en fonction du liquide présent dans les tranches).
Retournez les tranches de courgettes de l'autre côté et procédez comme précédemment. procéder ainsi jusqu'à ce que les tranches soient terminées.
Pendant ce temps, préparez une émulsion en battant l'huile avec le vinaigre et un peu de sel. Lavez et séchez les feuilles de menthe. Épluchez l'ail et émincez-le.
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Une fois cuites, disposez les tranches de courgettes dans un bol en verre ou une soupière.
Réalisez une première couche et assaisonnez-les en les saupoudrant de l'émulsion préalablement préparée. Saupoudrez-les d'une pincée d'origan; ajouter les tranches d'ail et les feuilles de menthe ciselées avec les mains.
Procédez de la même manière jusqu'à ce que toutes les tranches soient terminées.
Si nécessaire, ajoutez un filet d'huile d'olive extra vierge.
Couvrir le bol de papier alimentaire et laisser mariner 2-3 heures avant de servir courgettes grillées.
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