Préparation de piments verts farcis
Choisissez des friggitelli ou des piments verts un peu plus gros que d'habitude mais fermes et charnus.
Mettez-les dans de l'eau froide et rincez-les bien puis placez-les sur un chiffon propre et séchez-les.
Nettoyez les poivrons, retirez le cœur et à l'aide d'une cuillère à café ou d'un couteau enlevez toutes les graines.
Mettez les câpres dans une passoire et rincez-les sous le jet de la fontaine.
Rincez également les anchois salés et coupez-les en petits morceaux. Vous pouvez également utiliser des anchois dans l'huile.
Décortiquez l'ail et hachez-le. Lavez le persil et hachez-le.
À ce stade, prenez un bol, versez le pain râpé, l'œuf entier, les câpres, l'ail, le persil, les anchois coupés en petits morceaux, les pignons, un filet d'huile d'olive et le pecorino romano râpé.
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Pétrir pour mélanger les ingrédients.
Remplissez les piments verts avec le mélange préparé. Pressez-le bien vers l'intérieur pour éviter qu'il ne sorte pendant la cuisson.
Mettez l'huile de friture dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Lorsque l'huile a atteint la bonne température, ajoutez les poivrons, quelques-uns à la fois et faites-les cuire en les retournant de tous les côtés.
Une fois cuits, placez les poivrons sur du papier absorbant, puis transférez-les dans un plat de service et servez-les sur la table.
Conseils
S'il vous reste de la pâte, vous pouvez la transformer en savoureuses boulettes de viande frites dans la même huile que les piments verts.
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