Préparation Tarte rustique ou salée aux fleurs de courgettes
Tout d'abord, préparez la pâte feuilletée ou achetez plutôt deux feuilles toutes faites.
Mettez tous les ingrédients énumérés sur le plan de travail.
Égoutter la ricotta puis la transférer dans un bol, la pétrir avec une cuillère
Décortiquez les œufs et ajoutez-les entiers au mélange de ricotta. saler les œufs avec 3 pincées de sel puis les battre et les mélanger avec la ricotta.
Lavez les fleurs de courgettes et séchez-les à l'envers sur du papier absorbant.
Nettoyer les fleurs de courgettes; retirer la tige, les parties vertes et le pistil central puis les réduire en gros morceaux.
Versez les morceaux de fleurs de courgettes dans le mélange d'œufs et de ricotta et mélangez.
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Lavez 2 courgettes, séchez-les, parez-les et, à l'aide de la mandoline, réduisez-les en tranches très fines, salez-les avec 2-3 pincées de sel et mélangez.
Ajouter les tranches de courgettes à la pâte, ajouter le fromage pecorino râpé, le speck coupé en dés, une pincée de poivre.
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Bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène et assaisonner de sel.
Prenez une plaque à pâtisserie et recouvrez le fond et les côtés de pâte feuilletée en utilisant le même papier qui l'enveloppe.
Percez le fond avec les dents de la fourchette; verser le mélange préparé et égaliser avec le dos de la cuillère ou avec une spatule.
Coupez le papier qui sort du moule.
Recouvrir la surface de la quiche avec la deuxième feuille. Éliminez la partie en excès et enroulez la partie restante en formant une corde le long du périmètre de la casserole.
Piquer la surface du gâteau avec une fourchette et la badigeonner de jaune d'œuf battu.
Mettez le gâteau dans le four préchauffé à 170°C et faites-le cuire pendant environ 20 minutes et faites le test du cure-dent pour vous assurer qu'il est bien cuit.
Une fois cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir sur une surface froide.
Transférez-le sur un plateau pour le transporter et le trancher.
Servez-le sur la table en entrée ou en petits morceaux en apéritif.
S'il vous reste du gâteau aux fleurs de courgettes, vous pouvez le manger le lendemain froid ou légèrement tiède.
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