✅ Topinambour aux oignons

Préparation des topinambours aux oignons

C'est un plat hypocalorique idéal à base de tubercules de topinambour pour ceux qui suivent un régime minceur et pour les intolérants au gluten, il est facile à préparer avec des oignons de toute qualité, les rouges de Tropea, les blancs et cuivrés, le tout parfumé de quelques feuilles de romarin frais.

Tout d'abord, achetez des topinambours frais, fermes et charnus de préférence non flétris.

Lavez les topinambours, séchez-les puis épluchez-les à l'aide d'un épluche-pommes de terre ou d'un couteau bien aiguisé.

Divisez les topinambours en deux, retirez les parties abîmées puis coupez-les en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.

Mettez les tranches dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide courante.

Bien égoutter puis laisser absorber l'eau en la plaçant entre deux feuilles de papier absorbant.

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Pendant ce temps, nettoyez l'oignon. Retirez les feuilles extérieures les plus coriaces ou les plus endommagées. Lavez l'oignon et séchez-le toujours avec du papier absorbant.

A l'aide de la mandoline, réduire l'oignon en tranches très fines.

À ce stade, prenez une poêle antiadhésive, versez 4 cuillères à soupe d'huile, ajoutez les tranches d'oignon.

Mettez la casserole sur la cuisinière à gaz et à feu doux laissez l'oignon flétrir.

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Cuisson du topinambour

Lorsque l'oignon a pris une couleur ambrée, ajoutez les tranches de topinambour. Faire revenir quelques minutes.

Ajoutez ensuite les feuilles de romarin, bien lavées et séchées, un demi-verre d'eau chaude. Ajouter le sel et cuire environ 15 à 20 minutes avec le couvercle.

Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois pour éviter que le topinambour ne colle au fond de la casserole.

Lorsque l'eau s'est presque complètement évaporée, retirez le couvercle et laissez dorer encore quelques minutes. Les tranches de topinambour doivent être intactes et non dépulpées.

Une fois cuit, dresser et servir le topinambour avec les oignons et décorer le plat avec une branche de romarin.

Le topinambour peut être consommé seul ou servi, comme les pommes de terre, en accompagnement d'un poulet frit.

Choses utiles à savoir sur le topinambour

le topinambour, nom scientifique Helianthus tuberosus, possède plusieurs propriétés bénéfiques pour la santé et est connue sous différents noms : pomme de terre allemande ou pomme de terre américaine, truffe de canne et topinambour.

C'est une plante facile à cultiver aussi comme plante ornementale aussi bien en pots qu'en pleine terre.