✅ Recette de poulet frit

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Préparation du poulet frit
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Préparation du poulet frit

Pour préparer ce plat savoureux, facile à réaliser et que tout le monde aime, petits et grands, il faut un poulet entier avec une viande ferme et éventuellement de la viande jaune ou paille (élevée au sol).

Couper le poulet en morceaux; flamber la peau pour enlever même les plus petites plumes; rincer les parties ensanglantées sous l'eau courante et bien les sécher avec du papier absorbant.

Préparer la marinade: dans un bol, battre le jus d'1 citron avec l'huile d'olive extra vierge, une gousse d'ail coupée en petits morceaux, un peu de sel, une pincée de poivre (facultatif), une feuille de laurier et une branche de romarin.

Mettez le poulet dans un bol assez grand, saupoudrez-le de persil haché puis saupoudrez-le de marinade.

Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et laisser mariner pendant 2 heures.

Une fois le temps indiqué écoulé, prenez une poêle à fond antiadhésif, versez-y un peu d'huile, ajoutez une gousse d'ail coupée en petits morceaux.

Mettez la casserole sur le feu à feu moyen et faites revenir l'ail puis retirez-le,

Retirer le poulet de la marinade, le tremper dans la farine et couvrir les morceaux uniformément.

Retirez l'excédent de farine en les secouant doucement sur le plan de travail. Pour fariner les morceaux de poulet uniformément, je vous recommande de les mettre ensemble avec la farine dans un sac alimentaire en plastique.

Cuisson du poulet

Mettez les morceaux de poulet dans l'huile chaude et faites-les frire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.

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Pendant la cuisson, retournez souvent les morceaux de poulet pour qu'ils dorent uniformément de tous les côtés.

En fin de cuisson, ajoutez un peu de pecorino romano râpé, remuez et sur le feu hors saison avec un brin de persil frais.

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Transférez le poulet frit dans un plat de service et servez-le chaud, en l'accompagnant de cèpes ou d'ongles frits et encore mieux avec des pommes de terre au four ou des frites.