Préparation de brocolis pochés au fromage
Outre le brocoli et le fromage, les anchois et le vin rouge se démarquent également parmi les ingrédients de cette recette.
Pour cette recette, utilisez du brocoli avec des inflorescences lumineuses, compactes et fermes.
Nettoyez-les et n'enlevez que les fleurs avec la partie tendre des tiges.
A chacun d'eux enlevez la partie dure et les feuilles dont ils sont pourvus, puis incisez-les en croix.
Lavez-les soigneusement, faites-les tremper pendant au moins une demi-heure dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, préparez un sauté avec de l'huile, de l'oignon émincé, du bacon fumé et des anchois désossés.
Verser le brocoli encore dégoulinant dans le sauté. Ajouter le gros poivre moulu, le pecorino haché et mélanger le tout délicatement.
Fermez la casserole avec le couvercle et faites cuire à feu doux.
De temps en temps, prenez la casserole et secouez-la de bas en haut pour éviter que le brocoli ne colle au fond et ne brûle.
Ajoutez un peu de vin rouge à mi-cuisson.
Retirez la casserole du feu lorsque le brocoli est cuit à la perfection, puis servez immédiatement, ou utilisez ce mélange comme sauce pour les pâtes.
Il ne reste plus qu'à déguster le brocoli poché au fromage.
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