Préparation et cuisson du strascato et endives sautées
Là chicorée c'est un légume qui a une multiplicité considérable dans ses diverses espèces et est connu surtout pour le goût particulièrement amer.
En même temps, lorsqu'il est associé à des plats principaux savoureux et salés, il parvient à contrebalancer le goût en donnant au deuxième plat une saveur encore plus agréable.
UNE plat purifiant ed peu calorique ce qui est bon pour le foie.
Tout d'abord, procurez-vous de la belle chicorée fraîche, éventuellement fraîchement cueillie.
Retirez les feuilles extérieures les plus dures et celles qui sont sèches ou abîmées.
Coupez les feuilles en plusieurs parties et mettez-les dans l'eau froide.
Rincez la chicorée plusieurs fois en changeant l'eau au moins 3 fois puis mettez-la à égoutter dans une passoire.
Cuisson de la chicorée sautée
Pendant ce temps, porter à ébullition la quantité d'eau nécessaire faire bouillir la chicorée.
Lorsque l'eau bout, ajoutez la chicorée et ajoutez du sel. En fin de cuisson, égoutter les chicons et bien égoutter l'eau de cuisson.
À ce stade, prenez une poêle antiadhésive, versez au moins 2 cuillères à soupe d'huile par tête,
Lorsque l'ail est légèrement blond, retirez-le de la poêle et ajoutez la chicorée bouillie, râpée aux ciseaux.
Remuer, ajouter du poivre (ou du piment) et cuire 5 minutes à feu vif.
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Servez la chicorée chaude en l'accompagnant de croûtons, d'un fromage de chèvre et d'un excellent vin.
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