Préparation du coing
Pour préparer ce délicieux coing avec la recette classique et traditionnelle de la grand-mère s'imposent Coing bien mûr mais sain.
Lavez les pommes sous l'eau froide et séchez-les avec un chiffon propre.
Couper les pommes en deux parties. Retirez les graines et le noyau, coupez-les en gros morceaux et pesez-les.
Ils doivent peser 3 kg net.
Cuisson du coing
Mettez les tranches de pomme dans une marmite en acier, ajoutez le jus d'un citron et un verre d'eau.
Cuire jusqu'à ce que les pommes soient complètement réduites en pulpe.
Retirez la casserole du feu et tamisez le mélange de pommes jusqu'à l'obtention d'une purée lisse et homogène. Vous pouvez également utiliser le mixeur plongeant.
Versez la purée de coings dans la casserole. Ajouter le sucre, mélanger avec une cuillère en bois.
Remettre la casserole sur le feu et cuire jusqu'à ce que le mélange devienne très épais et filandreux.
Lorsque la purée de coing a pris une belle couleur brune, elle sera sûrement cuite à point.
Éteindre le feu et laisser refroidir 1 minute.
Verser le coing dans de petits récipients pour gâteaux ou dans un moule à pain.
Niveler le coing avec la lame légèrement humide d'un couteau, laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.
Servir le coing saupoudré de sucre en poudre.
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La grand-mère versait le coing dans un plat carré et le coupait lorsqu'elle devait le servir sur la table.
Conseils
Pour le faire encore plus vite vous pouvez étaler les coings sur une feuille de papier cuisson en la nivelant avec une spatule pâtissière comme un carreau d'environ 3 cm de haut.
Laissez-le refroidir puis coupez-le en cubes comme décrit ci-dessus.
Pour le conserver longtemps, enveloppez les cubes de coing dans du papier aluminium, placez-les dans une boîte de conserve que vous conserverez dans un endroit frais et sombre.
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Curiosités et choses à savoir
Propriétés du coing ou du coing
Le coing est cultivé dans des régions au climat doux. En Italie, il est répandu presque partout mais surtout dans les campagnes du sud de l'Italie, les Pouilles, la Sicile, la Campanie et la Basilicate.
Le faible succès du coing dépend probablement de ses caractéristiques; en fait, il est très dur et il est difficile de le manger cru.
Le coing a une pulpe très dure et compacte et bien qu'il soit très difficile de le manger cru, c'est une source de principes bons pour la santé, notamment pour les systèmes cardiovasculaire et gastro-intestinal.
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