Préparation et conservation des jujubes dans l'alcool
Choisir la jujubes mûrs mais parfaitement intact.
Mettez-les dans une passoire et lavez-les sous l'eau courante pour éliminer toute poussière résiduelle. Laissez-les bien égoutter, puis placez-les sur un chiffon propre et séchez-les.
Lavez et brossez un citron non traité, séchez-le et retirez le zeste en fines lamelles (sans la partie blanche).
Prenez un bocal en verre hermétique (il doit être bien stérilisé) et d'une contenance de 1 kg.
Mettez le jujubes, sucre, zeste de citron, vanille et une partie de de l'alcool.
Fermez hermétiquement puis placez le pot avec les jujubes dans un endroit ensoleillé pendant au moins 20 jours. N'oubliez pas de secouer le pot de temps en temps.
Après le temps indiqué, ouvrez le bocal, ajoutez à nouveau l'alcool restant et le bouchon.
Combien de temps les jujubes peuvent-ils se conserver dans l'alcool - l'alcool ?
À ce stade, placez le pot dans un endroit frais et attendez au moins 6 mois pour consommer les deux jujubes dans l'alcool ou liqueur de jujube (teneur en alcool d'environ 42°).
Dans alternative à l'alcool tu peux aussi en utiliser un bon grappa.
Recettes avec des jujubes
Essayez aussi la confiture de jujube et le bouillon de jujube.
