Préparation d'aubergines siciliennes en bateau
Après les exquises recettes napolitaines telles que celles de l'aubergine aux champignons et de l'aubergine parmigiana, nous présentons aujourd'hui la aubergines dans un bateau, une autre recette à base d'aubergines, cette fois cependant sicilienne, comme celle des aubergines au chocolat.
Lavez les aubergines, séchez-les avec un chiffon propre, retirez le cœur, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et videz-les.
Mettre la pulpe des aubergines dans un bol avec les câpres salées (lavées), les anchois (dessalés, désossés et dépulpés).
Mettez la chapelure dans une poêle avec un peu d'huile pour l'aromatiser puis ajoutez-la dans le bol avec les autres ingrédients.
Mélangez le tout, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu d'huile.
Remplir les moitiés d'aubergines avec le mélange obtenu, graisser une poêle avec de l'huile d'olive et y déposer les barquettes d'aubergines. Saupoudrer les barquettes de pecorino poivré et les recouvrir de tranches de provolone.
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Cuisiner des aubergines farcies
Mettre au four et cuire environ une demi-heure.
A mi-cuisson, couvrir d'une feuille de papier huilé.
Une fois la cuisson terminée, retirez le plat du four et transférez le aubergine farcie dans un plat de service.
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