Préparation de gratin de couteaux
Aujourd'hui, nous vous proposons un hors-d'oeuvre délicat et léger à inclure dans le menu du réveillon et parmi les cocktails du nouvel an : recette, ingrédients et préparation de gratin de couteaux.
Pour la préparation il vous faut : couteaux, huile d'olive extra vierge, chapelure, ail et une belle branche de persil frais.
J'achète des couteaux vivants et mettez-les à égoutter les couteaux dans de l'eau salée pendant environ trois heures.
Pendant ce temps, lavez le persil sous l'eau courante. Séchez-le avec du papier absorbant et hachez-le finement.
Rincez bien les couteaux sous l'eau courante et filtrez-les avec un tamis pour éliminer tout sable résiduel.
À l'aide d'un couteau, ouvrez doucement les valves et essayez de ne pas les casser.
Retirez délicatement les couteaux de leurs coquilles et rincez-les une fois de plus.
Retirez les parties sombres des mollusques avec un couteau bien aiguisé, puis remettez-les dans les valves.
Prenez une plaque à pâtisserie et disposez les couteaux parfaitement aligné. En attendant, allumez le four en réglant la température à 200°C.
Préparez maintenant la pâte. Mettez le pain râpé, le persil et la ciboulette hachés, une pincée de sel fin et de poivre dans un bol. Bien mélanger le tout avec le jus de citron et l'huile.
À ce stade, saupoudrez la surface du couteaux avec un peu de pâte puis mettez-les four et cuire une dizaine de minutes.
Servir les couteaux gratinés chauds et décorer de tranches de citron et quelques feuilles de persil.
Calories: 100 grammes de couteaux gratinés apportent 120 calories.
Galerie de photos de palourdes
