Préparation des aubergines alla scapece
Obtenez des aubergines fermes, longues et fines (petite mie).
Laver les aubergines à l'eau froide. Séchez-les avec un chiffon propre ou du papier essuie-tout.
Épluchez les aubergines aux deux extrémités puis coupez-les en morceaux.
Versez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive. Mettez la poêle sur feu moyen et quand l'huile est chaude versez les aubergines coupées en dés.
Cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Transférer le aubergine dans un bol après leur avoir fait perdre l'huile de friture. Assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge, Ajouter un peu de vinaigre, du sel fin, des morceaux d'ail, menthe et mélanger doucement.
Cela pourrait vous intéresser : Aubergine un bateau farci de pâtes
Au moment de servir, décorez les aubergines d'un brin de menthe.
Les conseils du chef
Préparer la scapece aubergines à l'avance, même la veille.
Galerie de photos recettes d'aubergines
