Préparation de la salade de tomates mixtes
Un plat unique et frais à faible teneur en calories pour l'été à préparer avec des légumes et des légumes frais de saison.
Prenez des tomates pas trop mûres et de n'importe quelle variété.
Retirez le pédoncule puis lavez les tomates sous l'eau froide courante et séchez-les avec du papier absorbant.
Rincez les poivrons verts et débarrassez-les des graines.
Rincer les feuilles de basilic, une branche de céleri blanc
et le tas de fusée.
Égoutter tous les légumes et herbes sur un linge propre (les tamponner délicatement).
Prenez un oignon de Tropea, épluchez-le et coupez-le en tranches ou en tranches pas trop épaisses.
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Prenez un joli plat en céramique et mettez :
tomates coupées en pics, piments et céleri coupés en rondelles, oignon Tropea, feuilles de basilic ciselées et roquette;
anchois hachés à l'huile;
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filets entiers d'aubergines marinées.
Saupoudrez le tout d'une ou deux pincées d'origan, ajoutez une gousse d'ail entière et l'autre en petits morceaux.
Arrosez la salade d'huile d'olive extra vierge. Mélangez le tout délicatement, faites cuire une dizaine de minutes et avant de servir, ajoutez le sel et remuez à nouveau.
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