Préparation de boulettes d'aubergines
Préparez le mélange de boulettes d'aubergines selon la recette indiquée.
Faites frire les boulettes de viande dans une grande quantité d'huile adaptée à la friture.
Pendant que vous faites frire les boulettes de viande, placez-les sur du papier absorbant pour sécher tout excès de graisse qui aurait pu être absorbé.
Préparation de la sauce ou sauce basilic
Préparez la sauce en mettant les tomates pelées tamisées, l'huile, la gousse d'ail, les feuilles de basilic nettoyées avec un linge humide, le basilic et le sel au goût dans une grande poêle anti-adhésive.
Remuer et cuire une dizaine de minutes à feu moyen puis éteindre le feu.
Mettre la moitié de la sauce tomate dans un bol et réserver.
Disposer dans le plat le boulettes d'aubergines, couvrir avec l'autre moitié de la sauce, le pecorino râpé et les feuilles de basilic.
Remettez la casserole sur le feu à feu doux et laissez-les parfumer boulettes d'aubergines pendant environ 5 minutes.
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Servir les boulettes chaudes avec quelques feuilles de basilic.
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