Qu'est-ce que l'herbe aigre ou laitière? Où le récupérer, comment le consommer en cuisine ? Quelles sont ses propriétés phytothérapeutiques et ses contre-indications ?
L'Aspragine ou laitue amère c'est une herbe sauvage rustique comestible au goût proche de la chicorée utilisée en cuisine et dans le domaine phytothérapeutique en raison de ses propriétés médicinales.
Caractéristiques Aspraggine - Picris echioides
L'amertume, Helminthotheca echioides, aussi communément appelé herbe de lait est une plante herbacée annuelle - bisannuelle appartenant à la famille des Astéracées s'est propagé à l'état spontané dans toute l'Europe.
La plante, pourvue d'une racine pivotante assez robuste, a une tige dressée, ramifiée et cylindrique, d'environ 1 mètre de haut, composée d'une rosette de feuilles ovales et oblongues d'un vert intense recouverte de poils hérissés.
Pendant la période de floraison, des détails apparaissent sur les apex des tiges et dans les intersections des nœuds foliaires inflorescences réunies en capitules semblables à ceux du pissenlit avec une corolle de pétales ligulés jaune-or qui persistent sur la plante pendant plus d'une semaine.
Ai fleurs suivent les fruits des akènes rugueux, fusiformes à stries transversales avec pappi de poils assez persistants.
Floraison: il fleurit de la fin du printemps jusqu'en octobre et sa présence est presque constante tout au long de l'année.
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Culture de l'asperge
En raison de sa propagation spontanée dans toute la péninsule et en Europe, cette plante n'est généralement pas cultivée spécifiquement dans les jardins potagers mais si on le souhaite il est très facile de la cultiver en pot à condition de la planter dans un sol meuble et bien drainé.
Multiplication Aspraggine
Sa multiplication se fait grâce aux graines ailées qui sont dispersées dans l'environnement par le vent, par le pelage des animaux et par les insectes pollinisateurs.
LES des graines elles sont suffisamment fertiles pour donner naissance à de nombreuses plantes considérées comme des mauvaises herbes.
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Ingrédients actifs et composants
C'est une plante riche en sels minéraux, vitamines, mucilages, acides organiques et substances tanniques.
Propriétés et utilisations de l'Aspraggine
L'aspraggine, également appelée laitue amère en raison de son goût proche de celui de la chicorée, n'a en fait rien d'acide à part le latex qui sort des tiges lors de sa récolte. Seules les jeunes rosettes basales sont utilisées.
Dans cuisine il est consommé après cuisson ou seul ou avec d'autres légumes tels que la chicorée, les épinards et divers légumes pour la préparation de minestrone, de soupes ou pour garnir des gâteaux rustiques et des focaccia.
Cette plante sauvage est également reconnue pour ses propriétés laxatives rafraîchissantes, émollientes, anti-hémorragiques et anti-inflammatoires.
LES décoctions, préparé avec ses feuilles, est une panacée pour la désinfection des plaies, pour le traitement des plaies et des écorchures.
Contre-indications
Il n'a pas de contre-indications.
Galerie photo Aspraggine
