Recette de bicciolani les biscuits typiques de Vercelli
LES bicciolani sont des biscuits typiques de la ville de Vercelli. Ils sont excellents à déguster avec des cerises Barolo, du chocolat chaud et du thé. LES bicciolani ils se conservent longtemps s'ils sont bien fermés dans une boîte en fer blanc.
Ingrédients:
- 200 grammes de farine très fine
- 50 grammes de farine de maïs
- 200 gr de beurre frais
- 1 oeuf entier et 2 jaunes
- 1 cuillère à soupe de cacao
- 1 généreuse pincée de cannelle
- le zeste râpé d'un citron
- beurre pour la plaque de cuisson
- un peu de farine
- 100 grammes de sucre
Préparation
Mettre le beurre dans un bol et le travailler longuement avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème assez épaisse. Ajoutez le cacao, la cannelle, le zeste de citron râpé et continuez de remuer avec la cuillère en bois pendant encore quelques minutes. Enfin, incorporer les deux farines, les deux jaunes et l'œuf entier.
Remuez vigoureusement pour bien mélanger tous les ingrédients puis laissez reposer le mélange pendant une nuit entière.
Le lendemain matin, bien graisser une plaque à pâtisserie. A partir de la pâte à modeler, formez des morceaux rectangulaires d'une épaisseur d'environ un demi doigt, d'environ 4 cm de large et 6 ou 7 de long. Les saupoudrer de farine, puis les disposer sur la plaque et les cuire au four à température régulière. Sortir du four bicciolani quand ils sont devenus secs et un peu sombres.
Conseils
Conservez les restes de biscuits dans une boîte en fer blanc à couvercle conservée dans un endroit sec.
