Une autre méthode pour proposer des haricots ? Rapide, pas cher, bon et nouveau : haricots de centrebe.
Ingrédients:
400 g de haricots borlotti frais décortiqués - 1 bouquet de persil - 2 brins de basilic - 2 brins de marjolaine - 2 brins de thym - 2 gousses d'ail - 2 échalotes -1 carotte - 1 citron non traité - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge - 150 g de pulpe de tomate - sel et poivre.
Préparation
Mettez les haricots dans une casserole, couvrez-les d'eau froide et faites-les bouillir pendant environ 1 heure, en ajoutant du sel seulement en fin de cuisson.
Retirez les feuilles de persil, basilic, marjolaine et thym des brindilles, lavez-les sous l'eau courante et hachez-les finement avec le croissant.
Faire revenir l'ail et les échalotes épluchées et hachées, la carotte lavée, épluchée et hachée et 2-3 zestes de citron hachés avec l'huile; retirer l'ail, ajouter les haricots avec un peu de bouillon, la pulpe de tomate hachée, le sel et le poivre.
Ajouter les herbes aromatiques, mélanger et laisser aromatiser la soupe de haricots quelques minutes.
Servez la soupe de haricots bien chaude avec des croûtons de pain grillé.
