Préparation de pâtes à la chicorée
D'abord nettoyer la chicorée en éliminant les feuilles extérieures les plus dures et endommagées.
Supprimer d'abord le cœur tapotez-le légèrement dans l'évier pour vous assurer d'avoir éliminé les invités indésirables.
Couper la chicorée puis plongez-les dans de l'eau froide et rincez-les bien.
Après avoir rincé plusieurs fois les chicons à l'eau froide, les égoutter dans une passoire.
Cuisiner la chicorée
Pendant ce temps, remplissez une casserole d'eau, allumez le feu et lorsque l'eau bout, ajoutez la chicorée et faites bouillir jusqu'à ce que les côtes soient bien tendres.
En fin de cuisson, égouttez la chicorée et passez-la un instant sous l'eau froide courante et laissez égoutter.
Pendant ce temps, prenez une poêle antiadhésive et préparez un sauté avec de l'huile d'olive extra vierge et un oignon de taille moyenne tranché en tranches très fines.
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Faire revenir l'oignon à feu doux.
Pendant ce temps, coupez la chicorée en petits morceaux.
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Lorsque l'oignon a une belle couleur blonde, ajoutez la chicorée, salez et laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, portez l'eau à ébullition pour faire chauffer les pâtes fraîches (tagliolini, carré de spaghetti ou encore mieux le trocoli des Pouilles).
Cuisson des pâtes
Cuire les pâtes pendant le temps indiqué sur l'emballage.
Une fois cuites, égouttez les pâtes et encore dégoulinantes d'eau, ajoutez-les aux chicons.
Ajouter le pecorino romano râpé et bien mélanger pour bien mélanger le tout.
Éteindre le feu, servir et servir pâtes à la chicorée chaud avec une pincée de fromage ou avec une salata de ricotta râpée.
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