Préparation:
Lavez les courgettes et coupez-les en tranches assez fines, puis épluchez les échalotes et coupez-les également très finement. Couvrir le fond d'une poêle antiadhésive d'huile d'olive et faire revenir les courgettes avec les échalotes à feu vif pendant au moins 5 minutes.
Après l'heure indiquée, lorsque le courgette et les échalotes auront atteint une couleur dorée, versez un demi-verre d'eau et assaisonnez de sel.
Laissez l'eau absorber complètement à feu moyen et une fois le fond sec, ajoutez une cuillerée de vinaigre balsamique.
Poursuivre la cuisson à feu vif jusqu'à évaporation complète du vinaigre. Verser les courgettes sur les assiettes à côté du deuxième plat, puis ajouter le menthe frais haché pour le moment. Apportez à la table.
le courgettes à la menthe ils peuvent être consommés chauds mais sont aussi excellents froids.
