Là Vanille mieux connu sous le nom de vanille ou alors vanilline c'est une variété d'orchidée aromatique appréciée pour l'épice obtenue à partir de ses longues gousses et comme toutes les autres variétés d'orchidées elle est facile à cultiver même en pot.
Caractéristiques de la plante Vanille - Vanilla planifolia
Le genre Vanille, Famille de Orchidacées, comprend de nombreuses espèces de plantes originaires des forêts tropicales humides du Mexique où elles se répandent spontanément dans les sous-bois.
Parmi les rares espèces fructifères, la plus cultivée dans le monde à des fins commerciales est la Vanille planifolia.
Là Vanille planifolia est une variété de orchidée et comme les autres espèces, c'est une plante épiphyte qui s'accroche aux arbres grâce à ses racines adventives.
La plante a des tiges cylindriques et coriaces peu ramifiées qui, comme de très longues lianes flexibles, se développent verticalement.
le feuilles, disposées en face le long des branches, sont elliptiques, plates, larges d'environ 10 cm et vert vif et luisantes. Lorsque les feuilles se cassent, elles libèrent un jus qui irrite la peau.
LES fleurs, réunies par groupes de 8-10, elles ressemblent à de nombreuses orchidées, elles sont parfumées et blanches ou jaune-vert. Les fleurs sont de courte durée en fait elles s'ouvrent le matin et au bout de quelques heures elles se referment pour ne plus jamais s'ouvrir.
LES des fruits qui proviennent de la fécondation de l'ovaire, sont gousses vertes, inodores, d'environ 20 cm de long et à l'intérieur elles contiennent de nombreuses graines sombres.
Les graines sont minuscules et sont dispersées dans le sous-bois avec l'ouverture des gousses mûres.
Floraison de Vanilla planifolia
La vanille fleurit en période automne - hiver entre septembre - janvier selon la zone de culture et, en général, la floraison dure environ un mois.
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Vanilla planifolia ne commence à fleurir que lorsque sa vigne a atteint 3 mètres de hauteur.
Culture de la vanille planifolia
Exposition
C'est une plante qui aime les endroits lumineux mais à l'abri des rayons directs du soleil. La température de culture optimale est comprise entre 15 et 25°C. C'est une plante qui a besoin d'espace : en pot, à l'âge adulte elle peut mesurer jusqu'à 4 m de long, et il faut faire grimper les pousses sur un tuteur solide et long, les plier et les y fixer.
Terre
Comme d'autres variétés d'orchidées, Vanilla planifolia a besoin d'un substrat spécifique composé de sphaigne (mousse légère et perméable) ou d'écorce de plantes non résineuses et de fibre d'osmunda (racine de fougère) pour devenir forte et luxuriante.
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Arrosage
La vanille cultivée en pot doit être arrosée avec de l'eau de pluie ou déminéralisée au moins deux fois par semaine. Pour assurer le bon degré d'humidité ambiante pour la plante, surtout si l'environnement est trop sec, au moins 2 pulvérisations par jour avec de l'eau non calcaire sont nécessaires. En hiver, cependant, les arrosages doivent être réduits au strict minimum.
Fertilisation
C'est une plante qui a besoin d'un apport constant de nutriments et donc dès le redémarrage végétatif et tout au long de l'été elle doit être fertilisée tous les 15/20 jours avec un engrais spécifique pour orchidées équilibré en azote, phosphore et potassium, mais aussi avec un petit pourcentage de fer, zinc, cuivre, manganèse.
A la fin de la floraison, nous évitons de fertiliser pendant quelques mois et après cette période de repos, nous commençons à fertiliser régulièrement.
Multiplication Vanille ou vanille
Dans les lieux de production, Vanilla planifolia se reproduit par graines car les fleurs sont naturellement fécondées par un petit insecte présent uniquement au Mexique.
Chez nous, pour obtenir les gousses, les fleurs doivent être fécondées en recourant à une pollinisation manuelle, en procédant comme suit.
Tôt le matin (les fleurs de vanille ne s'ouvrent que quelques heures), lorsque les fleurs sont complètement ouvertes, le capuchon qui enveloppe les étamines se détache; frotter un pinceau sur le pollen puis le passer sur le pistil.
Multiplication de la vanille par bouturage
La multiplication de la vanille peut être pratiquée plus facilement par bouturage, une technique de propagation sûre qui produit des plantes ayant les mêmes caractéristiques génétiques que la plante mère.
Après la floraison, des portions de rameaux d'environ 15-18 cm de long sont toujours prélevées à l'aide de ciseaux bien affûtés et désinfectés. Les boutures sont traitées avec une hormone d'enracinement puis enracinées dans un mélange de sable et de tourbe à parts égales. Pour faciliter l'enracinement, le plant doit être placé dans un endroit à température constante d'environ 25°C et maintenu constamment humide jusqu'à l'apparition de nouvelles pousses qui apparaissent généralement au bout d'1 mois.
Les plants de vanille qui ont libéré leurs racines après 1 an peuvent être transférés dans des pots individuels et élevés jusqu'au moment de la plantation finale.
Plante de vanille
C'est une plante caractérisée par une croissance très rapide qui demande beaucoup d'espace donc il faut la planter dans des trous à une distance de 1 mètre sur le rang et d'environ 2 entre les rangs. Chaque plante doit être soutenue par un tuteur pour permettre à ses longues pousses de grimper.
Si la vanille est cultivée en pot, un contenant très spacieux et profond doit être prévu pour permettre un développement régulier à la fois du système racinaire et de la partie aérienne.
Collection de gousses de vanille
Dans les lieux de production, je fruits à la vanille les cultures encore vertes, après une période de séchage longue et difficile, noircissent et acquièrent leur caractère indubitable parfum aromatique. Généralement, la récolte des cabosses débute trois ans après le semis.
Après la récolte, les fruits sont séchés à l'air dans un endroit aéré et ombragé.
Après séchage, les gousses sont conservées entières dans des bocaux en verre et stockées dans un endroit sombre et frais.
Parasites et maladies de la vanille
C'est une plante sensible au pourridié si le substrat de croissance n'est pas bien drainé. Il souffre des attaques de la cochenille et des pucerons qui nichent généralement dans les intersections des feuilles.
Cures et traitements
Il est conseillé de vider la soucoupe après l'arrosage et pour éviter les attaques parasitaires, effectuer des traitements spécifiques. Pour protéger les racines du froid, recouvrez le pied de la vanille d'un léger paillis de paille ou de feuilles sèches.
Variétés et espèces de vanille
Il existe différentes espèces de vanille dont certains hybrides mais toutes appréciées pour leur arôme intense et délicat.
Vanille Tahitensis
C'est une variété hybride obtenue en croisant la vanille planifolia et la vanille parfumée. Il a des tiges en zigzag; feuilles elliptiques étroites et longues. Il produit des fleurs vert jaunâtre et des grappes de gousses brun foncé ressemblant à des haricots, courtes, larges et charnues avec un arôme chaud et fruité mélangé à une note anisée.
Vanille Bourbon
Originaire de l'île de la Réunion, c'est une espèce qui produit des gousses à l'arôme intense et délicat qui sont surtout utilisées dans la préparation de divers types de bonbons. La vanille Bourbon se marie parfaitement avec la cannelle, l'anis, le clou de girofle, le gingembre et la cardamome.
Vanille Tahiti
Espèce qui produit des gousses brun foncé, épaisses, charnues et de 15 à 18 cm de long. Les gousses de vanille de Tahiti ont un délicat parfum épicé mêlé à une note fruitée de prune. La production mondiale de cette espèce est très limitée et cela justifie le prix élevé de ses cabosses.
Utilisations de la vanille
Dans cuisine cette délicieuse épice aromatique est utilisée dans la préparation de bonbons et de liqueurs, pour parfumer les crèmes, le chocolat et comme ingrédient principal du célèbre et savoureux strudel aux pommes.
Les confiseurs utilisent le vanille pour couvrir la saveur de la levure et l'odeur des œufs.
Là vanilline ou alors vanilline c'est le principe ou plutôt une molécule d'aldéhyde aromatique qui donne à la vanille son odeur caractéristique.
Dans 1 graine de vanille nous avons une concentration jusqu'à 4% de vanilline.
En médecine le vanille il est recommandé pour ses propriétés bénéfiques pour le traitement de diverses infections et pour lutter contre le stress et l'insomnie.
Calories de la vanille
100 g d'extrait de vanille ils provoquent 290 Calories, 0,06 g de Lipides, 12,65 g de Glucides, 0,06 g de Protéines.
Signification de vanille
Le nom Vanille vient de l'espagnol vainille qui à son tour dérive du latin vagin Qu'est-ce que ça veut dire cosse, gaine.
Curiosité
Coca-Cola a commercialisé une boisson à la vanille : Coca-Cola Vanilla, très appréciée des Français et des Britanniques.
Galerie de photos Vanilla planifolia
