Préparation des biscuits Befana
Laissez le beurre ramollir à température ambiante.
Tamiser la farine sur une planche à pâtisserie, mélanger la levure avec le sucre.
Faire un trou central et ajouter le beurre, 3 œufs, le zeste râpé d'une demi-orange et d'un demi-citron, la liqueur d'anis et une pincée de sel.
Pétrir ajouter rapidement un peu de lait jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Faites une boule et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une feuille d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Découpez de nombreux cookies avec les moules dont vous disposez.
Beurrez ou tapissez la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Allumez le four en réglant la température à 180°.
Transférer les biscuits dans la lèchefrite et laisser un peu d'espace entre l'un et l'autre pour éviter qu'ils ne collent entre eux pendant la cuisson.
Battre 1 jaune d'oeuf puis, à l'aide du pinceau de cuisine, en badigeonner la surface de chaque biscuit.
Décorez les biscuits avec des petits diables, du corail ou des petits morceaux de chocolat. Alternativement, vous pouvez les glacer après la cuisson.
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Cuisson des biscuits
Faites cuire les biscuits et faites-les cuire pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Pour tester la cuisson vous pouvez faire le test du cure-dent : insérez-le dans les pâtes si vous le retirez à sec, la cuisson est bonne si vous le sortez humide et avec un peu de pâtes, laissez-le cuire à nouveau.
Une fois cuit, éteignez le four. Ouvrez la porte et après quelques minutes retirez les biscuits.
Laisser refroidir puis décorer le Biscuits Befana avec du glaçage blanc, des colorants alimentaires, du corail ou simplement saupoudrés de sucre glace.
Transférez une partie des biscuits Befana sur un plateau de service et servez-les en dessert croustillant à la fin du repas, tous les autres les mettent plutôt pour votre plus grand plaisir dans les chaussettes accrochées à la cheminée, sur les lits ou berceaux.
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Conseils
Pour préparer des biscuits Befana parfumés et gonflés, vous pouvez également utiliser de l'ammoniaque pour les bonbons, du bicarbonate d'ammonium, qui est dissous dans un peu de lait. L'ammoniaque donnera aux biscuits plus de croustillant et en même temps les rendra plus doux et plus moelleux à l'intérieur. De plus, les biscuits préparés avec de l'ammoniaque peuvent se conserver plus longtemps et la pâte, comme la pâte brisée, sera molle mais compacte et facile à étaler avec un rouleau à pâtisserie.
Avec cette recette simple et rapide, préparez de nombreux biscuits de toutes formes et tailles et de couleurs variées puis insérez-les dans la chaussette de vos enfants.
Laissez vos enfants vous aider à préparer ces biscuits, je suis sûr qu'ils s'amuseront beaucoup !
Si vous avez peu de temps disponible, vous pouvez préparer la pâte avec le Thermomix puis l'étaler avec un rouleau à pâtisserie.
Vous pouvez faire de nombreux cookies; et conservez-les plusieurs jours dans un contenant hermétique et utilisez-les pour le goûter et le petit-déjeuner des petits et des grands.
Curiosité
Les biscuits Befana également appelés Befanini sont des biscuits sablés nés à Viareggio et ensuite répandus en Toscane et dans toute l'Italie. Ils sont préparés par les enfants avec une grande joie par les enfants pour le 6 janvier pour célébrer l'Epiphanie que toutes les fêtes emportent.
Autres douceurs pour la Befana
- Charbon doux pour bas de befana
- Bas befana sucré fait maison
Galerie de photos biscuits
