Roscon de Reyes

le Roscon de Reyes c'est un doux typique de la tradition espagnole qui est préparé à l'occasion du 6 janvier, jour de l'arrivée des trois mages à la grotte de Bethléem. Sa forme, en effet, souviens toi très la couronne des mages visiter l'Enfant Jésus et dans toutes les régions d'Espagne se prépare la veille pour accueillir l'arrivée des Rois qui pendant la nuit, à dos de chameau, apportent des cadeaux à tous les enfants de leur foyer.

Il est de tradition de préparer ce dessert parfumé et servez-le le jour de l'Epiphanie, à savourer dans sa simplicité ou c'est coutume dans de nombreuses régions, remplissez-le de crème ou de chantilly monté. Voyons comment préparer ce délicieux Roscón de Reyes ensemble dans notre recette étape par étape !

Actes du Roscón de Reyes

1. Disposer tous les ingrédients sur le plan de travail pour faire la préparation : leeau chaude, voilà du sucre, les farine de force et le levure sèche (ou frais si vous aimez).
   
2. Dans un bol mélanger dans l'ordre : le farine et le Levure, puis il du sucre.
3. Enfin Laisse tomber affleurer l'eau tiède et mélanger rapidement avec une spatule.
4. Vous aurez besoin d'un mélange épais et collant que vous couvrirez soigneusement et laisserez monter jusqu'à tripler de volume.
5. Commencez à préparer tout ce dont vous avez besoin pour la prochaine étape et veillez à tout peser soigneusement. Réparer et mettre de côté le reste de farine de force, lo du sucre granulé, le beurre, les des œufs à température ambiante, le zeste d'orange et de citron râpé et 1/2 tasse d'anis.
6. Nous vous suggérons continuer le traitement du dessert à l'aide d'un mélangeur planétaire pour permettre à la pâte de ficeler mieux et plus rapidement, en l'absence vous pouvez également la travailler à la main, en anticipant une opération certainement plus longue et plus fatigante.
7. Lorsque la préférence aura triplé son volume (cela prendra environ une heure) il sera enfin prêt à être utilisé et commencera par la préparation du dessert. Dans le bol du planétaire payer l'acompte qui apparaîtra toujours collante et avec de nombreuses bulles de levain à la surface.
   
8. Gardez à portée de main tous les ingrédients cette il faudra les incorporer progressivement à petites doses, en alternant les ingrédients secs et humides.
   
9. Uni au début il du sucre et laissez fondre en la travaillant quelques minutes avec le crochet du mixeur.
10. Nous vous suggérons commencer par des œufs légèrement battus à incorporer à fleur et lentement, alternez-les avec de la farine et des herbes (orange, citron et anis) jusqu'à obtenir une consistance épaisse et peu collante.
11. Lorsque la pâte commence à sécher et commence à s'enrouler, il est temps de ajouter le beurre qui doit toujours être ajouté à la fin, avec une consistance molle et en petits morceaux.
12. Lorsque beurre oui il sera complètement absorbé est la pâte il paraîtra bien ficelé, il se détachera des murs du bol et sera lisse et élastique.
    
13. Retournez-le sur la planche à pâtisserie et avec vos mains légèrement humidifiées avec un peu d'huile pétrissez-le jusqu'à ce qu'il forme une pâte lisse.
14. Placez-le dans un bol, sceller les bords avec du film alimentaire et couvrir avec un chiffon propre.
15. Laisser lever jusqu'à doubler de volume, emploie généralement environ 3 heures.
16. Une fois la levée terminée le résultat sera une masse gonflée et parfumée.
17. Retourner délicatement la pâte sur une planche à pâtisserie et la pétrir rapidement avec les mains légèrement graissées. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer la pâte obtenue au centre du moule.
18. Avec les doigts faire un trou au centre et l'étaler doucement jusqu'à ce qu'il forme un beignet.
19. Réparer soigneusement les bords et prendre soin de laisser suffisamment d'espace au centre pour éviter que le trou ne se referme avec le dernier levain.
    
20. Une fois la forme du gâteau terminée, placez le moule dans le four éteint et laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume (environ 40 minutes).
    
21. Pendant ce temps, préparez tous les ingrédients dont vous aurez besoin pour décorer le Roscon : tranches d'orange légèrement séché, cerises confites de couleur différente, amandes tranchées, sucre granulé humidifié avec quelques gouttes d'anis et moi'Oeuf battu qui servira à brosser la surface.
22. Après le moment du troisième levain le dessert ressemblera à ceci.
23. Brosser doucement la surface avec une brosse pour la nourriture, en prenant soin de ne pas dégonfler les pâtes.
24. Disposer les décorations en surface, reprenant un dessin qui rappelle autant que possible une couronne des mages.
25. Cuire le Roscón de Reyes dans un four statique à 180° pendant 35/40 minutes et vérifiez la cuisson après les 30 premières minutes en évitant de trop cuire la surface. Servez-le chaud et si vous le souhaitez, vous pouvez le couper en deux et le remplir de crème ou de chantilly !

Photos et images de Roscon de Reyes