C'est le parfum incomparable de sucre caramélisé e du amandes grillées qui fait ça recette ancienne l'un des plus populaires de Noël. Petits et grands, amateurs de nougat dans ses nombreuses variétés, vont l'adorer.
Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination en utilisant là fruit sec que vous aimez le plus : de amandes graines pour un arôme plus piquant et plus audacieux que ceux gâteaux pour un goût plus délicat, allez-y à noisettes avec un parfum incomparable ou alors à des noisettes pour une touche rustique mais raffinée.
Le nougat, dans toutes ses variantes, nature ou enrobée de chocolat met toujours tout le monde d'accord et égaye la table de fête. Voyons comment préparer ce délicieux nougat aux amandes dans notre recette pas à pas !
Processus de nougat aux amandes
- Peser le amandes et prenez soin de les choisir de grande qualité.
- Pesez-le du sucre et si possible le choisir de une à grain fin pour faciliter la cuisson.
- Dans un pot, commencez à dissoudre le sucre avec deux cuillères à soupe d'eau est melanger avec une cuillère en bois. Nous suggérons d'éviter d'autres matériaux, comme l'acier ou l'aluminium, car ils pourraient abaisser drastiquement la température de cuisson du sucre, risquant de compromettre le résultat final.
- Porter le sirop à ébullition en maintenant toujours une flamme basse et constante.
- À ce point ajouter les fruits secs et remuez lentement avec une cuillère en bois, en recouvrant uniformément les amandes avec le sirop obtenu.
- Pas dès que le sucre a rejoint à la surface des amandes créer un jet de sable très semblable au gel, les transférer rapidement dans une poëlle antiadhésif, large et déjà chauffé.
- Toujours en remuant laisser le sucre se dissoudre jusqu'à ce qu'il soit est devenu marron est les amandes seront désormais bien grillé.
- Éteignez le feu, couvrez et laisser reposer 1 minute. En attendant saupoudrer une surface de marbre avec de l'huile est verser le nougat obtenu encore bouillant en nivelant la surface avec une spatule.
- Laisse refroidir et solidifier quelques minutes et masser doucement la surface du nougat avec la pulpe d'une demi orange. Cette opération, en plus de donner de l'éclat au nougat, donnera une note d'agrumes très agréable en bouche.
- Une fois la Nougat tu seras bien solidifié (cela prendra environ 10 minutes) avec un couteau à lame fine couper d'un coup propre les différentes pièces de la taille que vous désirez le plus.
- Réparer les nougat aux amandes obtenu dans un plateau et dégustez accompagné d'un bon chocolat noir ou d'un vin passito.
Nougat aux amandes photos et images
