Pas à Naples c'est Noël si ne pas tu peux sentir le parfum dans l'air indubitable des Struffoli, du miel parfumé à l'orange et ce son doux et enivrant qui est perçu à chaque bouchée. Les Struffoli sont comptés parmi les bonbons les plus connus de la tradition napolitaine et leur forme et l'émeute de coraux de sucre colorés faire le tableau des vacances gai et savoureux.
Délicieuse morceaux de pâte frits, soigneusement coupé avec habileté et richesse de détails deviennent un vrai chef d'oeuvre, faisant de ce dessert l'un des meilleurs et des plus parfumés de Gastronomie napolitaine. Voyons comment préparer ces délicieux Struffoli ensemble dans notre recette étape par étape !
Processus des Struffoli napolitains
- Sur le plan de travail tamiser la farine et après avoir ajouté le du sucre, mélanger et faire la fontaine faire un trou au centre du bout des doigts.
- Grille avec soin les deuxOrange que le citron en prenant soin de ne pas insérer la partie blanche qui pourrait être plus amère.
- Dans une casserole faire fondre le beurre et laissez refroidir avant de l'ajouter à la pâte.
- Ajouter le beurre fondu et pose-le au centre de la fontaine.
- Uni progressivement les oeufs et commencer à les incorporer à l'aide d'une fourchette. N'ajoutez l'œuf suivant que lorsque le précédent a été complètement absorbé par la pâte.
- Une fois tous les œufs terminés pétrir vigoureusement sur la planche à pâtisserie.
- Former une pâte lisse et élastique, couvrir d'un linge et laisser reposer 30 minutes.
- Après le temps de repos couper un morceau de pâte est réalisé dieux cordons pas trop épais.
- A l'aide d'un couteau couper beaucoup de petits morceaux de la taille de 2 × 2 centimètres.
- Dans une poêle à bords hauts chauffer beaucoup d'huile de graines est poser une poignée de struffoli est laisser frire quelques minutes retournant de temps en temps avec une écumoire.
- Drainer les struffoli sur du papier absorbant.
- Une fois qu'ils sont secs les disposer dans un bol en attendant de les habiller de miel parfumé.
- Dans un pot ajouter le miel et deux cuillères à soupe de sucre et laissez fondre à feu doux. Uni les jus d'une demi orange ou à la place d'un peu de liqueur de votre goût.
- Dissoudre soigneusement mon chéri et une fois qu'il est liquide, éteignez la flamme et tremper progressivement les struffoli dans le miel en remuant avec une cuillère en bois pour éviter de les écailler.
- Poser les struffolis assaisonnés recouvert de miel dans un plateau ou une assiette à bords hauts e décorer de corail de sucre coloré et de fruits confits.
- Profiter de la Struffoli en fin de repas, peut-être accompagné de fruits secs et d'un bon verre de bulles.
Histoire et origines des Struffoli
Quand cela vient à Struffoli la pensée va immédiatement à belle Naples, un site du patrimoine mondial aux mille nuances et aux innombrables vertus, tant paysagères que gastronomiques. Cette affirmation est en partie vraie puisque cette délicieux dessert de Noël rime avec le nom de cette ville splendide, unique au monde, mais il semble que les origines de cette recette se rabattre sur l'histoire sublime du génial Grèce dans les années extraordinaires de l'ancien Parthénope.
Le mot "struffolo"En fait, il semble dériver de"fortoulos", C'est un objet avec des traits sphériques et arrondis associés au mot"pristòs"Ce qui traduit le verbe"couper", donne lieu à l'épithète moderne de"sphère arrondie et coupée”Et facilement attribuable à Struffolo. Mais comment sont-ils arrivés dans le beau sud de l'Italie et surtout, pourquoi Je suis encore l'un des desserts les plus représentatifs de la pâtisserie napolitaine? La production de Struffoli est également bien connue dans d'autres régions italiennes qui vont du centre au sud profond.
La réponse est fournie par l'histoire de la gastronomie grâce à quelques traités de cuisine du XVIIe siècle, dans lesquels ce dessert est également mentionné comme "strufoli alla romana", Très similaire dans ses caractéristiques et sa cohérence à la recette napolitaine actuelle. Dans les régions de l'Ombrie et des Abruzzes, ils sont appelés “cicerchiata"Parce qu'ils sont très similaires à la célèbre légumineuse typique de l'Italie centrale, mais ils sont aussi très populaires dans la région de Viterbe où sont-ils plus connu comme “demoiselle”Et peut être apprécié surtout au Carnaval.
Struffoli napoletani photos et images
