le Zeppole de pomme de terre tomber dans le bonbons de Noël de la tradition plus aimé avec struffoli, mostaccioli et susamielli. Si auparavant elles n'étaient préparées que pendant les vacances, cette délicieuse pâte molle, frite et recouverte de sucre et de cannelle se prépare désormais toute l'année lors d'occasions telles que les fêtes de famille et les anniversaires.
Notre recette fournit une double levage qui garantira douceur et parfum même le lendemain même si la bonté incontestée du Zeppole aux pommes de terre est à déguster strictement chaud après la friture. Voyons comment préparer cela délicieux gâteau de Noël dans le notre recette pas à pas !
Processus de pomme de terre Zeppole
- Lavez d'abord le pommes de terre avec un soin extrême et à l'aide d'une éponge alimentaire nettoyer la peau en enlevant tous les résidus de terre et d'éventuelles impuretés.
- Poser pommes de terre dans une casserole avec eau abondante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien cuits.
- Drainer pommes de terre, laissez-les refroidir pendant quelques minutes et à l'aide d'un petit couteau retirer la peau.
- Passe pommes de terre dans un presse purée et les réduire en pulpe.
- Mettez de côté le purée de pommes de terre fraîchement jusqu'au moment de l'utilisation en essayant de utilisez-les encore tièdes.
- Peser le farine et laisse de côté épousseter la planche à pâtisserie au moment du traitement à la main.
- Tamisez-le soigneusement dans une passoire étroitement maillée en laissant pleuvoir dans un grand bol.
- Uni levure sèche est mélanger avec une cuillère en bois mélanger les deux ingrédients secs.
- Peser le sucre, en évitant d'abonder car il couvrira également et le goût pourrait alors être écoeurant.
- Ajouter le sucre, la vanille et le sel dans le bol où vous avez mélangé la farine et la levure et mélangez soigneusement.
- Rejoins zeste râpé d'un citron bio et d'une orange en prenant soin de ne pas enlever la partie blanche de l'agrume, l'albédo, qui pourrait être plus amère.
- Ajouter le zeste d'agrumes râpé au mélange et remuer.
- Peser le beurre et le faire fondre rapidement en feu.
- Faire fondre le beurre à feu doux en évitant de le faire frire.
- Décortiquez les œufs et battez-les légèrement avec une fourchette.
- Uni les oeufs battus à la pâte après avoir fait un trou au centre de la farine pour accueillir les différents ingrédients.
- Verser rincer aussi beurre fondu.
- Ajouter la purée de pommes de terre et encore chaud et commencez à mélanger avec une cuillère ou une fourchette.
- Commencez à pétrir dans le bol ramasser toute la farine sur les bords.
- Lorsque la pâte commence à sécher, la retourner sur la planche à pâtisserie et à l'aide d'un tarot terminer jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
- Travaillé à la main dans les dernières étapes afin de ramollir la pâte.
- Une fois parvenu une texture douce et élastique placer la pâte dans un grand bol, l'envelopper dans du film alimentaire et couvrir d'un linge propre. Laisser lever jusqu'à doubler de volume (environ 2 heures) dans un endroit chaud et courant d'air.
- Une fois prêt, la pâte levée doit avoir une consistance molle et faire des bulles à la surface.
- Retourner la pâte sur la planche à pâtisserie légèrement fariné et pétrir quelques secondes sans trop le dégonfler.
- A l'aide d'un couteau ou d'un tarot découper un morceau de pâtes e fait de serpents assez épais dont vous obtiendrez des bandes plus petites d'environ 15 centimètres.
- Envelopper la pâte bande sur elle-même jusqu'à pour former la forme typique d'un zeppola, scellez du bout des doigts sans trop appuyer et disposez-les soigneusement sur un marbre fariné ou un grand plateau et laisser lever au moins 3 heures recouvert d'un linge propre.
- Nous vous suggérons utiliser une serviette chaude mais léger et surtout de bien espacer les beignets pour éviter qu'ils ne collent les uns aux autres lors de la levée.
- Après les 3 heures de levage, le zeppole aura doublé leur le volume et ils seront prêts pour la friture.
- Avant de commencer à frire, disposez tout ce dont vous avez besoin pour égoutter les beignets, en les plaçant avec un soin extrême une fois dorés sur une plaque recouverte de papier absorbant. Cuire les beignets dans beaucoup d'huile de graines , si possible en utilisant une poêle à bords hauts pour une cuisson dorée, croustillante et uniforme.
- Dans un bol unir les sucre en poudre (choisir une qualité très fine si possible) et l'ajouter une pincée de cannelle moulue et remuer.
- Revoir zeppole encore chaud dans le mélange de sucre et de la cannelle couvrant complètement toute la surface.
- Servir les Pomme de terre Zeppole encore chaude et goûtez-les doux et parfumés dans toute leur bonté !
Variantes pour la levure
Soi vous n'avez pas de levure sèche mais vous avez dans le garde-manger vous pouvez remplacer le cube classique de levure de bière sans aucun probléme. La proportion donne 7 gr de levure sèche pour chaque cube de 25 gr de levure de bière, donc en fonction des doses de farine que vous avez fournies, ajoutez autant de levure que suggéré par notre proportion. Nous vous suggérons de l'ajouter à la farine en prenant soin de la dissoudre dans un très peu de lait chaud et de continuer comme indiqué dans les procédures de notre recette.
Pomme De Terre Zeppole photos et images
