Pâte brisée au cacao

Parfumée et parfumée, la pâte brisée fait partie des préparations pâtissières de base et dans sa variante cacaotée elle se présente comme un excellent produit savoureux et polyvalent qui se prête bien aux préparations les plus variées. Pour un pâtisserie parfaite, qu'ils soient simples, le cacao ou le café sont fondamentaux matière première que tu devras choisir de première qualité et qu'ils sont très frais.

Tout d'abord un bon beurre qui a un au moins 80% de matière grasse et de des œufs frais de élevage en plein air, encore mieux s'il est biologique ou fait maison. Voyons comment préparer cette délicieuse pâte brisée au cacao dans notre recette pas à pas !

Processus de pâte brisée au cacao

1. Dans un bol ajouter le farine tamisée, voilà sucre en poudre, les cacao amer et une pincée de sel et bien mélanger tous les ingrédients.
2. Après avoir fait un trou au centre du bout des doigts, placez leoeuf entier.
   
3. Rejoins beurre froid couper en petits morceaux. Nous vous suggérons de couper le beurre au préalable laisser refroidir au réfrigérateur avant utilisation pour obtenir une pâte d'une consistance irréprochable.
   
4. Pétrir rapidement à l'intérieur du bol et terminer le processus en versant la pâte sur une planche à pâtisserie saupoudrée d'un peu de farine.
5. Pétrir vigoureusement sur une planche à pâtisserie pour s'assurer que le cacao ne laisse pas de stries à l'intérieur de la pâte.
6. La pâte sera prête lorsqu'elle sera lisse et sans grumeaux au toucher et qu'elle ne collera plus au plan de travail.
7. Formé un baton et recouvrir de film alimentaire et part reposer au réfrigérateur pendant une heure recouvert d'un linge avant de l'utiliser.

Chocolat ou cacao ?

Les deux cacao que le Chocolat ce sont des produits gourmands et polyvalents qui sont principalement utilisés en pâtisserie. Nous les confondons souvent, mais ce sont deux choses complètement différentes bien que le goût et l'usage soient souvent compatibles. Théobroma cacao est le nom scientifique donné à la plante bien connue qui produit de grandes fruit allongé et jaune - couleur verdâtre.

Ces coquilles ils gardent une pulpe blanche et nombreuses graines qui ont la forme d'un haricot, et c'est juste d'ici cette le cacao est obtenu dont la destination principale est en poudre pour les recettes pâtissières et non pâtissières les plus diverses. le Chocolatc'est plutôt le fruit de la transformation du cacao et son mélange avec du sucre qui, grâce à la chaleur et à la fusion de la matière grasse, selon un processus de raffinage donne vie au délicieux chocolat que nous consommons goulûment sur nos tables et en cuisine.

Grâce à sa consistance à la fois cacao et chocolat ils sont destinés à différents usages dans de nombreuses recettes. Pour la préparation de pâte brisée ou biscuits est préférable optez pour le cacao, dont la consistance sèche et poudreuse permet une meilleure transformation en combinaison avec du beurre. Pour les crèmes, au contact d'aliments liquides tels que le lait ou la crème, le chocolat est plus approprié fondu pour obtenir des crèmes denses et onctueuses aux notes certainement plus sucrées que le cacao amer.

Pâte brisée au cacao photos et images