Recette de base de la pâte brisée

Parfumé et parfumé le Pâte brisée est l'un des préparations pâtissières de base et se prête bien aux recettes les plus variées. Pour un pâtisserie parfaite les matières premières sont donc fondamentales tu choisis toujours produits de première qualité et qu'ils sont très frais. Essayez de choisir un bon beurre qui a un pourcentage de graisse pas moins de 80% et de oeufs frais élevés au sol, encore mieux s'ils sont biologiques ou cultivés sur place. Voyons comment préparer cette délicieuse pâte brisée dans notre recette pas à pas !

Processus de recette de base de pâte brisée

1. Dans un bol ajouter le farine tamisée, voilà sucre en poudre et une pincée de sel et après avoir fait un trou au centre du bout des doigts, placez leoeuf entier.
2. Rejoins beurre froid couper en petits morceaux. Nous vous suggérons de couper le beurre au préalable laisser refroidir au réfrigérateur avant utilisation pour obtenir une pâte d'une consistance irréprochable.
   
3. Pétrir rapidement à l'intérieur du bol et terminer le processus en versant la pâte sur une planche à pâtisserie saupoudrée d'un peu de farine. Former un pâte lisse et molle et qu'il n'y a pas de résidus de farine ou de beurre dans la texture et ne colle pas à la surface de travail.
   
4. Couverture avec film alimentaire et part reposer au réfrigérateur pendant une heure recouvert d'un linge avant de l'utiliser.

Astuces pour une pâte brisée parfaite

Si vous souhaitez obtenir un produit final du résultat impeccable le choix des ingrédients est primordial pour apporter à la table des tartes et biscuits parfumés à la consistance friable et agréable à croquer. Par conséquent choisissez avec soin en particulier les œufs et le beurre. Nous vous laissons ici quelques conseils essentiels pour l'achat de produits sain et frais pour une pâtisserie sans faute !

Des œufs

Les œufs donnent à la pâte une saveur énorme, de jaune d'oeuf qui sert à garantir des pâtes fraîches et friables à Blancs d'oeufs qu'ils donnent compacité et substance. Utiliser l'œuf entier n'est donc pas une erreur mais c'est certainement une valeur ajoutée rendre la pâte plus malléable et maniable au moment de la rédaction.

Beurre

Il est important de connaître tous les secrets du beurre qu'il faut choisir parmi qualité supérieure et bien qu'il existe différents types sur le marché, vous ne pouvez pas vous tromper avec la pâte brisée. Là la masse grasse n'a pas à jamais être inférieur à 80% autrement tu risques pour obtenir un produit pauvres, pas très élastique et difficile à travailler ce qui pourrait réserver de mauvaises surprises lors de la cuisson.

du sucre

Même le choix de du sucre s'avère fondamentale. Dans ce cas, ce sera la destination finale de la pâte et votre goût pour décider quel type de sucre est le meilleur à utiliser. C'est un ingrédient très valable qui donne du parfum et croustillant à la pâte e vous pouvez choisir entre le granulé pour une saveur et une texture plus rustiques ou celui du voile si vous souhaitez obtenir une pâte lisse et un grain fin facile à appliquer.

Arômes

Le choix de arômes pour la pâte brisée elle est totalement personnelle et surtout la destination finale du produit doit être évaluée. Le doute est toujours celui entre vanille et les citron. Si d'un côté la vanille donne une saveur et unarôme délicat et élégant le zeste de citron râpé convient bien aux préparations plus rustiques avec des saveurs et des garnitures plus fortes. Par conséquent, si vous souhaitez servir d'excellentes pâtisseries au thé, utilisez également de la vanille accompagnée de garnitures à la crème ou au chocolat. La note d'agrumes citron épouse mieux avec des garnitures plus riches, des confitures aux notes acidulées aux garnitures aux crème anglaise et fruits frais.

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Photos et images de base de la recette de pâte brisée