le Pasticciotto à la crème et aux cerises noires c'est un dessert typique du sud de l'Italie dont les origines sont encore contestées entre certaines régions du sud. Quelle que soit son origine et dans quelle version il est proposé, il reste l'un des desserts préférés dont le goût incomparable de pâte brisée parfumée et doux crème qui sent le vanille et citron c'est un vrai régal pour le palais.
Là version traditionnelle je veux qu'il soit bourré de crème anglaise et griottes au sirop, les variantes sont variés et vont de Chocolat chocolat noir confiture de figues ou d'agrumes. Un dessert qui laissera sans voix vos convives et un succès garanti. Voyons comment préparer le Pasticciotto à la crème et aux cerises noires ensemble dans cette recette étape par étape !
Processus de Pasticciotto à la crème et aux cerises noires
- Tout d'abord, commencez à faire le Crème. Dans une casserole ajouter le lait, les vanille et le écorces de citron et mettre le feu. Réchauffer à feu moyen et éviter de faire bouillir. Nous suggérons d'utiliser citrons bio et non traité avec des pesticides.
- Pendant ce temps, dans une casserole, ajouter le jaunes d'œuf, voilà du sucre et lefécule de maïs et mélanger avec un fouet à main.
- Jeter le lait de crépine à mailles serrées et l'ajouter au crème aux oeufs. Remuer rapidement et mettre sur le feu pour partir épaissir la crème.
- Mettez la casserole sur la cuisinière a flamme moyenne sans jamais arrêter de mélanger. Laisser cuire jusqu'à ce que la crème soit bien épaissi et assurez-vous qu'aucun grumeau ne s'est formé.
- Versez le crème dans un bol et en remuant constamment, diluez grumeaux jusqu'à ce que la crème soit complètement lisse.
- Couvrir le crème avec un film transparent le faisant adhérer à la surface pour éviter qu'il ne se dessèche.
- Tandis que le la crème refroidit à température ambiante (ne le met pas au réfrigérateur) préparez le pâte brisée. Nettoyez soigneusement le plan de travail, versez le farine, voilà du sucre, les sel est pêle-mêle. Faites la fontaine et du bout des doigts faites un trou au centre et versez leoeuf entier et le zeste râpé d'un citron.
- Ajouter le beurre froid couper en petites pièces et commencez à pétrir.
- Au départ, il doit s'agir d'une pâte semblable à une sablage, les beurre devront fondre complètement pendant le traitement avec la chaleur de vos mains.
- Pétrir soigneusement jusqu'à ce que la pâte ait atteint une consistance mou, tendre, lisse est compact.
- Former un bloquer, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pour 30 minutes recouvert d'un chiffon en coton propre.
- Après le temps de du repos au frigo, couper la pâte brisée en deux doit avoir une consistance mou, tendre mais compact.
- Pris à partir de bloquer de pâte brisée en quantité suffisante pour pouvoir dérouler le premier Feuilleter. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser vigoureusement la pâte jusqu'à l'obtention d'une 1/2 cm d'épaisseur.
- Choisissez les carreaux que vous préférez, ceux qui conviennent le mieux pasticciotti Je suis rond dentelé ou ovales et il n'est pas nécessaire de les beurrer.
- Retourner le moule sur la pâte et faire deux morceaux de pâte brisée qui sera utilisé pour le fond et pour le capuchon.
- Préparer la bas arranger le Pâtes sur toute la surface du moule à l'aide du bout des doigts. Éliminer tout excès de pâte sur les bords e taquiner le fond avec les dents d'un fourchette pour faciliter la cuisson dans le four.
- Prendre la Crème qui a maintenant refroidi à température ambiante et verser dans un cuillère à café abondant et enfoncé dans la pâte cerises aigres en conserve.
- Mouillé avec très peu l'eau couvrir la pâte et couvrir le gâteau. Appuyez du bout des doigts sur les bords pour les faire coller eh bien, sinon ils pourraient s'ouvrir pendant la cuisson.
- Remplissez toutes les tuiles e taquiner la surface avec un cure-dent pour faciliter l'évacuation de la chaleur pendant la cuisson et empêcher l'ouverture de la hotte, rendant le farci.
- Je cuisine pasticciotti dans un four à convection a 170° pour 15 minutes ou jusqu'à ce que la surface soit bien d'or. Sortir du four, laisser refroidir, saupoudrer de sucre glace vanille et servez !
Curiosité
le Pasticciotto à la crème et aux cerises noires est un dessert typique du sud de l'Italie dont les origines sont encore contestées aujourd'hui par certaines régions telles que Pouilles est Campanie. La seule certitude est qu'il est toujours l'un des desserts préférés dans le sud de l'Italie et quelle que soit la version proposée, il est toujours irrésistible.
De la ville blanche de Lecce où se trouve maintenant le symbole du Salento Côte amalfitaine dont le berceau de ce dessert est confié au petit village de pêcheurs de Atrani, les Gâteau italien typique fourré à la crème pâtissière dans son plusieurs versions il est si gourmand qu'il se laisse manger en une bouchée.
Pasticciotto crème et griottes photos et images
