Une pâte très molle et une garniture savoureuse et savoureuse ! Voyons ensemble comment faire le Baba rustique dans cette recette pas à pas !
Recette de recette de baba rustique
- Tout d'abord, pour garantir une pâte impeccable et un produit moelleux à conserver même plusieurs jours, il est nécessaire de préparer le se lever. Dans un bol, réunissez-les, en les prenant du total, 100 grammes de farine, 100 grammes de l'eau et le levure sèche.
- Bien mélanger tous les ingrédients et former un bloquer avec une consistance ferme et peu collante. Gravez une croix au centre et laissez-la monter.
- Bien sceller les bords avec du film alimentaire ou, mieux encore, les laisser seuls cogner la pâte dans un bol avec un couvercle hermétique.
- Pendant ce temps, versez le farine restant et activant la feuille, tamisez-la finement.
- Pour faciliter le levage et rendre la pâte encore plus moelleuse, mélanger le lait, L'l'eau et cela du sucre et remuer jusqu'à dissolution.
- Ajouter le sirop obtenu au farine et mélanger avec la feuille jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
- Ajouter le des œufs. Verser un à la fois et ajouter le suivant uniquement lorsque le précédent a été complètement incorporé à la pâte.
- Une fois que vous avez une masse molle, ajoutez le beurre.
- La consistance parfaite du beurre doit être une "pommade". Évitez d'ajouter du beurre froid pour ne pas compromettre le levain ultérieur.
- Une fois la beurre, ajouter le sel et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et soyeuse.
- Ajouter le se lever qui à ce jour aura triplé son volume.
- Joignez-le en petits morceaux et actionnez la feuille jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée sans stries visibles.
- Pétrir la pâte environ 15 minutes à vitesse moyenne ou jusqu'à ce qu'il soit parfaitement tendu. Quand il se détache des bords, il sera prêt à lever.
- Laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume dans un endroit chaud et sans courants d'air de la maison. Couvrir d'un film alimentaire et d'un chiffon propre.
- Pendant ce temps, préparez la garniture. Coupez tous les viande séchée et moi les fromages vous les avez choisis et coupez-les en petits cubes.
- Une fois la pâte bien levée, la retourner sur le plan de travail légèrement fariné.
- À l'aide d'un tarot, faites des plis de portefeuille.
- D'abord d'un côté puis de l'autre.
- Étaler la pâte sur le plan de travail et l'étaler légèrement avec les mains pour former un rectangle.
- Saupoudrer de Parmesan toute la superficie.
- Je répartis uniformément viande séchée et moi les fromages.
- Commencez à rouler la pâte sur elle-même, en prenant soin d'éviter les déversements latéraux.
- Une fois que vous avez un cylindre, bien sceller les bords.
- Déposez-le délicatement dans un moule à baba graissé d'un peu saindoux.
- Laisser lever jusqu'à ce qu'il double de volume, badigeonner délicatement la surface d'un peu d'œuf battu et cuire au four statique à 180° pour 45 minutes.
- Sortir du four, laisser refroidir et une fois qu'il se décolle des bords, le démouler et servir froid.
- Pour le déguster à son meilleur, le Babà rustique doit être mangé froid.
Photos et images de la recette du baba rustique
