Préparation du couscous au poulet et légumes
Portez l'eau à ébullition et ajoutez du sel au bon endroit avec l'ajout de sel fin ou grossier.
Versez le couscous dans un bol, mouillez-le avec de l'eau bouillante et attendez qu'il revienne (environ 3 à 4 minutes) ou selon les indications sur l'emballage.
Décortiquez le couscous à l'aide des dents d'une fourchette.
Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile, une pincée de cannelle, du poivre et mélanger.
Lavez le poivron, séchez-le, puis retirez le noyau et les graines.
Couper le poivron en lanières ou en cubes.
Lavez les courgettes, séchez-les avec du papier absorbant.
Cochez les deux extrémités.
Prenez une mandoline et coupez les courgettes en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Eplucher l'oignon, le couper en fines tranches et les faire revenir à feu doux dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge.
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Pendant ce temps, réduire la poitrine de poulet en petits morceaux comme du ragoût.
Mettez les morceaux de poulet dans le sauté d'oignons et faites cuire à feu modéré pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Après le temps indiqué, ajoutez les légumes, une pincée de poivron rouge, salez et laissez cuire encore 15 minutes, toujours à feu modéré.
Saupoudrer le couscous de la sauce préparée, ajouter le poulet, les légumes et les tomates concassées. Mélanger délicatement à la cuillère :
Laissez aromatiser un moment, puis placez dans l'assiette et servez sur la table.
Conseils
Vous pouvez également passer les boules de couscous au tamis afin de les décortiquer finement sans former de boules.
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Si vous le souhaitez, vous pouvez parfumer votre couscous avec des feuilles de menthe fraîche.
Curiosité
Le couscous est originaire d'Afrique du Nord et est composé de nombreux grains de semoule de maïs cuits à la vapeur. C'est un plat populaire principalement dans les pays arabes où il est cuit pendant des heures dans un pot en terre cuite particulier appelé tajine, puis assaisonné de poisson, de légumes et de viande.
En Italie, il est particulièrement apprécié en Sicile.
Même s'il s'agit d'amidon de maïs, le couscous ne convient pas aux personnes intolérantes au gluten car il est presque toujours mélangé à d'autres céréales.
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