Avec l'arrivée de l'été, les premiers fruits de la saison et les fruits parfumés et juteux sont récoltés. Les mois les plus chauds sont idéaux pour la récolte les pêches à maturité maximale, un fruit d'été très apprécié des enfants et riche en vitamines.
Il en existe de nombreuses variétés et certaines portent le nom de la couleur de la peau, blanche ou jaune et peuvent être à la fois lisses et veloutées. En plus des variétés les plus connues telles que la nectarine, les tabatière ou la grignoter il existe de nombreuses spécialités autochtones, en particulier dans la région de Vérone qui bénéficient de l'appellation IGP et d'autres en phase de récupération telles queLavaroni, Lorenzini ou alors Brancia.
La pêche dans toutes ses variantes est un fruit très polyvalent, doux et adapté à de nombreuses préparations. Dans cette recette étape par étape, nous vous proposons une Tarte molle à les pêches rempli d'une délicieuse crème à la vanille.
Procédure de tarte aux pêches molle
- Commencez à préparer le crème pour la garniture que vous garderez au frais le temps de préparer le Pâtisserie. Dans une casserole, chauffer le lait avec en plus le vanilline. Attention à ne pas atteindre le point d'ébullition sinon vous pourriez compromettre le résultat final de la crème.
- Dans deux bols bien nettoyés, séparez les blancs d'œufs des jaunes.
- Ajouter à ce dernier lo du sucre granulés et à l'aide d'un fouet à main, commencez à fouetter les jaunes d'œufs comme du lait de poule jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux.
- Ajouter le farine tamisé et continuer à mélanger.
- Jeter le lait chaud sans jamais arrêter de mélanger.
- Une fois la lait il aura été complètement absorbé par les œufs, mettez-le à feu doux et laissez-le épaissir.
- Une fois que vous obtenez la crème, vous serez épaissi et il sera lisse et sans grumeaux, transférez-le dans un bol et couvrez-le de film alimentaire.
- Assurez-vous de bien sceller tous les bords pour l'empêcher de filtrer l'air et de sécher la surface en créant des grumeaux désagréables.
- Tandis que le crème avec de la vanille refroidir à température ambiante préparer le Pâtisserie.
- Faire une fontaine sur la planche à pâtisserie en joignant les farine, les Levure et le vanilline.
- Avec le dos d'une cuillère, faites un trou au centre et versez-y les œufs entiers.
- Ajouter le beurre ramolli et commencer à mélanger à l'aide d'une fourchette.
- Une fois que tous les ingrédients sont bien mélangés, formez un pain et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes recouvert d'un film alimentaire.
- Commencez à préparer la surface de travail pour dérouler le Feuilleter de pâte brisée qui sera la base de la tarte.
- Avant de continuer, graisser et beurrer un mourir pour tarte de 22 centimètres de diamètre et réserver.
- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte qui doit avoir environ 1,5 centimètre d'épaisseur. Roulez-le sur un rouleau à pâtisserie en saupoudrant la surface d'un peu de farine pour éviter qu'il ne colle et disposez les Feuilleter soigneusement à l'intérieur du moule.
- Piquer le fond de tarte avec les pointes d'une fourchette pour favoriser une cuisson uniforme du fond.
- Versez le crème encore chaud et à niveau avec le dos d'une cuillère ou d'une spatule.
- Cuire au four statique a 170° pour 35 minutes.
- Pendant ce temps laver et sécher le les pêches.
- Retirez le noyau et divisez-les en 4 parties.
- Avec un couteau lisse couper en fines tranches qui serviront à décorer la surface.
- Mettez un caraméliser les pêches dans une grande casserole en ajoutant deux cuillères à soupe de sucre semoule et un demi-verre d'eau.
- Cuire jusqu'à ce qu'il soit du sucre il sera absorbé et l'eau se sera complètement évaporée.
- Sortez le gâteau du four et une fois refroidi, transférez-le dans un plateau du cours et procéder à la décoration.
- Égoutter les pêches et commencer à décorer les bord superposer les tranches les unes sur les autres. Continuez vers le centre, en plaçant le plus grand à l'extérieur et le plus petit à l'intérieur. Fermez le décor en roulant une tranche de pêche sur elle-même pour créer un bouton de rose. Stocké dans frigo jusqu'au moment de servir.
Photos et images de tarte aux pêches molles
