Là Carya illinoensis communément appelé Noyer Noix de Pécan, c'est un arbre fruitier qui est également cultivé comme plante ornementale dans des jardins très spacieux.
Caractéristiques générales du Noix de Pécan - Carya illinoensis
le Noix de pécan, nom scientifique Carya illinoensis, est un arbre fruitier qui, comme le noyer commun, appartient à la famille des Juglandacées.
L'arbre originaire d'Amérique centrale et méridionale est largement cultivé pour la production de fruits, en particulier dans les régions méridionales des États-Unis, du Mexique, du Brésil, d'Israël, de l'Australie et dans certaines régions méridionales de l'Europe. En Italie, il est cultivé principalement en Sicile.
le Noix de pécan c'est un arbre à feuilles caduques vivace, voire séculaire (il vit environ 300 ans), apprécié pour sa croissance rapide, sa posture majestueuse, son feuillage feuillu et pour les fruits les plus savoureux des noix classiques.
En plein développement végétatif le Carya illinoensis il dépasse 20 mètres de hauteur et possède un tronc dressé d'environ 2 à 3 mètres de diamètre recouvert d'une épaisse écorce brun-grisâtre qui supporte une couronne élargie, arrondie et très dense.
le feuilles elles sont inégales pennées et normalement composées de six paires de folioles lancéolées allongées plus une à l'apex et dans l'ensemble elles atteignent une longueur allant de 25 à 60 cm, Elles sont d'une couleur vert intense, dégagent une odeur caractéristique de résine et en automne, ils tombent laissant les branches complètement nues.
La plante est monoïque et autofertile, il produit donc des fleurs mâles et femelles. Les fleurs mâles sont allongées et groupées en inflorescences pendantes tandis que les femelles sont arrondies et rassemblées en épis arrondis placés sur les apex des branches. Les deux inflorescences appelées chatons sont jaunes. La pollinisation est anémophile, c'est-à-dire qu'elle se fait par le vent.
LES des fruits, appelé noix de pécan, ils apparaissent après la floraison sur les branches de l'année. Ils ont une forme cylindrique ovoïde ou allongée avec une enveloppe extérieure verte recouvrant la coquille brune lisse et mince avec des stries foncées typiques.
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En automne, entre octobre et novembre, comme c'est généralement le cas pour les noix communes, l'enveloppe se fend, laissant tomber les fruits mûrs au sol.
A l'intérieur de la coquille il y a graines recouvert d'une fine pellicule rougeâtre, de bonne saveur et riche en acides gras insaturés d'excellente qualité.
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Floraison
Il fleurit à la fin du printemps, produisant une profusion de fleurs mâles et femelles sur les branches de l'année qui parfois, si les conditions environnementales sont favorables, peuvent également s'autopolliniser lorsque les fleurs femelles s'ouvrent pour recevoir le pollen libéré par les fleurs mâles.
Culture du Noix de Pécan - Carya illinoensis
Exposition
C'est une plante qui aime un climat chaud et une exposition au plein soleil et qui est bien ventilée, mais elle pousse aussi bien dans les régions de notre péninsule caractérisées par un climat frais. Il résiste très bien au froid et n'a aucun problème de survie même à des températures de plusieurs degrés en dessous de zéro, -10 -15°C.
Terre
La noix de pécan, même si elle s'adapte à tout type de sol, préfère une texture moyenne, profonde, riche en matière organique et avec un pH légèrement acide. Le pH de référence optimal est compris entre 5,5 et 6,5.
Irrigation
L'arrosage doit être pratiqué en permanence pendant les premières années de la vie de la noix de pécan, notamment en cas de sécheresse prolongée et en été pour éviter que la plante ne souffre. Une fois que le spécimen a grandi, et a donc développé un système racinaire profond, il ne se contentera que de l'eau des précipitations.
Fertilisation
Comme beaucoup d'arbres fruitiers, même le Carya illinoensis ou Noix de Pécan, est exigeant en nutriments notamment afin de produire des fleurs et des fruits en abondance. La première année de plantation, au printemps et à l'automne, il est bon d'enfouir le fumier mûr à la base de la plante par la suite chaque année, il suffira de répartir de l'engrais organique ou de la cendre de bois autour de l'arbre.
Multiplication de Noix de Pécan
La plante se reproduit naturellement par graines et dans des pépinières spécialisées elle est multipliée végétativement par greffage et commercialisée en pots.
Planter ou planter
Le Noix de Pécan est placé dans un grand trou de 60 x 60 ou 90 x 90 cm de profondeur selon la taille du pot et doit être planté avec tout le pain de terre qui entoure les racines. le trou destiné à l'accueillir doit être éloigné d'au moins 8 à 10 mètres des autres plantes compte tenu de la taille qu'il atteint en plein développement végétatif.
Dans les sixièmes du système il faut respecter les 6-8 x 6-8 mètres sur les rangs et entre les rangs. Il faut se rappeler que même si le Noix de Pécan est une plante monoïque pour une plus grande productivité il est préférable de l'accompagner d'une autre plante car la maturation des inflorescences mâles et femelles se produit à des moments quelque peu asynchrone. L'autre spécimen doit toujours être placé à une distance de sécurité pour les empêcher de rivaliser pour les nutriments.
Après la plantation, beaucoup d'eau est ajoutée pour faciliter l'enracinement du système racinaire dans la nouvelle maison. Lorsque l'arbre est bien établi, les apports d'eau ne s'appliquent qu'en cas de sécheresse prolongée.
La noix de pécan produira une bonne quantité de fruits après environ 10 à 12 ans de vie.
Taille
La première taille ne doit être effectuée qu'après la troisième année de vie de l'arbre lorsqu'il est assez robuste et avec de nombreuses branches basales.
Pour donner une harmonie de forme et augmenter la production de fruits, les branches qui ont poussé de manière désordonnée sont taillées, les branches qui peuvent se gêner et toutes les branches sèches sont coupées en effectuant des coupes obliques avec un tranchant spécifique. et outil désinfecté.
La taille doit être effectuée à la fin de l'hiver, généralement en février, pendant la dormance de l'arbre et jamais de manière drastique mais en essayant de maintenir la forme naturelle de l'arbre. Une taille excessive pourrait compromettre la survie de la noix de pécan.
Récolte de noix de pécan
Les noix de pécan sont récoltées en octobre-novembre lorsqu'elles sont complètement mûres et tombent au sol. Après l'automne, la récolte doit se faire immédiatement, car la coquille a tendance à moisir facilement au contact du sol et de l'humidité de la nuit.
stockage
Une fois récoltées et bien séchées, les noix de pécan sont conservées au noir et au sec, dans des sacs de jute, pendant plus de six mois.
Ravageurs et maladies du Noix de Pécan - Carya illinoensis
C'est un arbre qui dans notre pays est rarement attaqué par des maladies fongiques ou des parasites animaux communs qui compromettent généralement la croissance et la production d'autres variétés de fruits. Cependant, il craint fortement les sols pauvres en nutriments et mal drainés. évacuation de l'eau. Ce dernier peut provoquer une détérioration même grave.
Cures et traitements
Les jeunes spécimens de Noyer Noix de Pécan rivalisent pour les nutriments et l'eau avec les mauvaises herbes, il ne tolère pas les mauvaises herbes qui poussent à la base des troncs, donc un désherbage continu est recommandé pour éviter les dommages.
Variété de noix de pécan
Il existe de nombreuses variétés de noix de pécan distinctes en orient ou adaptées à la culture dans les zones à climat chaud-humide et occidental, idéales pour les zones où l'eau est rare. Les variétés américaines cultivées en Italie sont : Kiowa, Wichita et Shoshoni.
Carya illinoensis Cap Peur
C'est une variété originaire de Caroline du Nord caractérisée par une production élevée et précoce de fruits de taille moyenne très savoureux et plus faciles à peler. Au printemps, les fleurs apparaissent en longues grappes sur les branches. En automne, les fruits mûrs à la coque lisse et ligneuse tombent au sol sans l'enveloppe. C'est un arbre très rustique et résistant aux maladies fongiques et aux attaques parasitaires et même s'il est autofertile il bénéficie d'une pollinisation croisée.
Utilisations de la noix de pécan
La noix de pécan est cultivée dans les régions du nord comme plante ornementale dans les jardins et les parcs publics, tandis que dans les Pouilles et en Sicile, principalement comme arbre pour la production de fruits.
Dans les régions d'origine, les noix de pécan sont consommées à la fois comme fruits frais et secs, et comme farine dans la préparation du pain, des entrées, des plats et surtout dans la préparation des desserts.
En Italie, ces délicieux fruits sont utilisés comme alternative aux noix communes pour la préparation d'une sauce pour assaisonner les pâtes; en salades composées dans la création de desserts variés (gâteaux, biscuits, entremets à la cuillère) et aussi pour des décorations simples.
Calories de Noix de Pécan
Les noix de pécan, très savoureuses mais riches en huiles (acides gras oléiques monoinsaturés et acides gras linoléiques polyinsaturés) sont riches en calories, en effet 100 grammes d'amandes apportent 700 Kilocalories une quantité encore plus élevée que celle de la noix commune (689 Kcal) et certainement beaucoup plus de calories que les noisettes (628 Kcal) et les amandes (576 Kcal).
Propriétés bénéfiques des noix de pécan
Les noix de pécan grâce à la teneur élevée en graisses monoinsaturées et polyinsaturées, en vitamines des groupes A, B, C et E et pour la richesse en fer, zinc, cuivre, magnésium, manganèse ainsi qu'en phosphore et potassium, possèdent des propriétés bénéfiques pour la santé des graines . Une consommation modérée de noix de pécan est recommandée pour prévenir les maladies coronariennes et les accidents vasculaires cérébraux; réduire le mauvais cholestérol et lutter contre les radicaux libres. Selon des études récentes, il semble qu'ils soient également indiqués pour prévenir le cancer de la prostate.
Curiosité
Carya illinoensis a été introduit en Europe au 19ème siècle mais avec peu de succès.
En Amérique, les noix de pécan sont utilisées dans la préparation d'un délicieux gâteau connu sous le nom de Tarte aux noix de pécan, un dessert traditionnel de Noël composé d'une base croustillante de pâte brisée farcie d'un mélange de pacanes hachées et de sirop d'érable ou de mélasse. Un vrai délice à accompagner de touffes de chantilly même en d'autres occasions ou lors des froides journées d'hiver.
