Comment préparer le granité de citron sicilien avec la recette traditionnelle et les variantes au vin blanc, limoncello, chocolat, conseils utiles.
Préparation du granité aux cerises - recette classique
Le granité aux cerises de Sicile est un dessert à la cuillère parfait pour le petit-déjeuner et le goûter de chacun. Fabriqué avec des fruits frais de saison ou surgelés, il est tout simplement savoureux, sain et très facile à préparer, que vous ayez une sorbetière à la maison ou non.
Pour préparer ce dessert à la cuillère rouge rubis frais, désaltérant et bienfaisant, procurez-vous des cerises fermes mais mûres au bon endroit et sans meurtrissures.
Lavez-les soigneusement à l'eau froide et au bicarbonate.
Séchez-les, retirez la tige, dénoyautez-les, coupez-les en petits morceaux et pesez-les.
Préparez le sirop : dissolvez le sucre dans l'eau bouillante et laissez refroidir.
Pesez les cerises. Mixez-les et ajoutez le jus de citron.
Ajouter le sirop aux cerises mixées et bien mélanger.
Versez le mélange dans un moule unique ou des moules individuels et placez-le au congélateur.
Toutes les 2 heures mélanger le mélange avec les dents de la fourchette pour casser un peu les cristaux de glace, et déguster le granité dès qu'il a obtenu la consistance désirée.
Granité de cerises au limoncello
Ingrédients
- 700 grammes de cerises nettes (sans noyau)
- 2 petits verres de limoncello
- 150 grammes de sucre
Versez les ingrédients indiqués dans une poêle antiadhésive et mettez-la sur le feu à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit dissous ou jusqu'à ce que les cerises se soient émiettées (si nécessaire, ajoutez un peu d'eau chaude).
Retirez la casserole du feu et mixez la compote de cerises à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à la consistance souhaitée.
Laissez-le refroidir, puis versez le mélange dans un bol peu profond et placez-le au congélateur pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que des cristaux de glace commencent à se former.
Cela pourrait vous intéresser : Comment conserver les cerises : trucs et astuces
Retirez le récipient du congélateur et remuez le mélange jusqu'à ce que vous ayez brisé les cristaux de glace.
Renouveler l'opération toutes les 2 heures.
Lorsque le granité a la bonne consistance, versez-le dans des moules individuels et remettez-le au congélateur.Avant de le servir ou de le déguster, transférez-le au réfrigérateur juste le temps de le laisser se décoller un peu.
Granité de cerise au vin blanc
Cette recette nécessite comme ingrédients :
- 400 grammes de cerises
- 100 grammes de sucre
- 1 cuillère à soupe de vin blanc
- 100 ml d'eau
Après avoir lavé les cerises, séchez-les comme mentionné précédemment.
Retirez la tige et le noyau puis coupez-les en petits morceaux.
Mettez-les dans une casserole, ajoutez le vin blanc sec et faites-les revenir quelques minutes en remuant de temps en temps.
Avez-vous des problèmes avec les plantes? Rejoins le groupe
Retirez la casserole du feu et réservez une cuillerée de cerises.
Versez les autres dans le blender ou le bol Thermomix et mixez jusqu'à l'obtention d'une compote homogène.
Ajouter les autres, gardés de côté.
À ce stade, versez 100 ml d'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition pendant 3 minutes en remuant, retirez du feu, laissez refroidir et ajoutez le mélange de cerises en mélangeant bien pour bien mélanger le tout.
Versez le mélange dans la sorbetière, faites-le fonctionner jusqu'à ce que le granité ait la bonne consistance et soit prêt à être servi.
Granité cerise et chocolat
Une autre variante très savoureuse est la combinaison de cerises et de chocolat.
Dans ce cas, il suffit de préparer le classique granité de citron ou de cerise limoncello et de le mélanger avec du chocolat, fondu au bain-marie et évidemment froid.
Conseils
Pour la préparation du granité de cerise, vous pouvez utiliser en plus des frais de saison également ceux que vous avez congelés ou que vous pouvez encore trouver sur le marché même après la période de maturation.
Si vous n'avez pas de sorbetière et que vous n'avez pas le temps de remuer le granité, il suffit de le sortir du congélateur quelques minutes avant, de le décortiquer à la fourchette et de le mixer quelques minutes pour qu'il soit velouté et sans cristaux de glace.
Vous pouvez servir le granité de cerises en le décorant de petites feuilles de menthe et de baies.
Les granités à la cerise comme le granité à la fraise et bien d'autres peuvent se préparer très bien à l'avance et laisser au congélateur, en pensant toutefois à le sortir au moins 30 minutes avant de le déguster.
Le granité de cerise dilué dans de l'eau minérale froide est une excellente boisson désaltérante estivale et peut également être préparé avec des fruits surgelés.
C'est aussi un excellent granité à servir avec une panna cotta.
Curiosité
Les origines du granité sicilien ont des origines très anciennes et selon les historiens, il remonte à la domination arabe en Sicile.
Les cerises, fruits très anciens datant de l'âge de pierre, sont produites à partir de l'arbre Prunus avium originaire d'Asie Mineure cultivé dans presque tous les pays du globe, de l'Amérique à l'Australie.
Toutes les parties des cerises sont utilisées à diverses fins : avec les noyaux séchés sont produits des oreillers bénéfiques, utilisés dans le traitement de la douleur en général, pour le traitement du cou, pour lutter contre les douleurs menstruelles et pour favoriser la relaxation musculaire. Ils sont utilisés en thérapie de la douleur aussi bien par le chaud que par le froid selon les circonstances. L'infusion de tiges de cerise, quant à elle, est considérée à la fois comme un excellent agent purifiant et un laxatif discret.
Galerie de photos de slush et glaces
