Préparation des cerises au vin blanc
Pour préparer ce délicieux dessert, il vous faut des cerises mûres mais fermes et pulpeuses, éventuellement issues de l'agriculture biologique.
Procurez-vous un citron qui n'a pas été traité avec des pesticides chimiques ou des fongicides.
Lavez le citron sous le jet de la fontaine, en badigeonnant bien les zestes. Séchez-le puis avec un épluche-pommes de terre enlevez la peau sans la partie blanche qui est, comme vous le savez bien, amère.
Lavez les cerises à l'eau froide en ajoutant un peu de bicarbonate de soude.
Égouttez-les puis placez-les sur un chiffon propre et séchez-les en les tamponnant délicatement avec un autre chiffon ou du papier essuie-tout.
Retirez le pétiole.
Jeter les cerises douces et retirer les noyaux.
Mettez les cerises dans une marmite en acier.
Ajouter le sucre, le vin et le zeste de citron. Mélangez le tout.
Mettez la casserole sur feu doux et laissez cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que les cerises soient tendres et que le sirop soit épais. Remuez souvent pour éviter que le sucre ne colle au fond.
Lorsque le mélange de cerises est suffisamment épais, éteignez le feu.
Laissez refroidir puis transférez la compote de cerises dans un bol de service et servez-la à table en fin de repas.
Conseils
Il existe plusieurs manières de servir cette délicate crème de cerise sur la table en fin de repas : avec de la crème, une glace vanille ou chocolat, avec de la panna cotta, avec de la ricotta sucrée, avec des meringues, pour décorer une pâte feuilletée de crème, garnir un fruit gâteaux, salades de fruits et desserts à la cuillère.
La compote de cerises peut également être servie chaude avec des biscuits secs ou dessert.
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Ne jetez pas les tiges et les noyaux des cerises, elles ont de nombreuses propriétés bénéfiques pour notre santé alors lavez-les, séchez-les au four et conservez-les dans des bocaux avec des couvercles hermétiques.
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Choses utiles à savoir sur les cerises
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Curiosité
Les cerises, fruits très anciens datant de l'âge de pierre, sont produites à partir de l'arbre Prunus avium originaire d'Asie Mineure cultivé dans presque tous les pays du globe, de l'Amérique à l'Australie.
Toutes les parties des cerises sont utilisées à diverses fins : avec les noyaux séchés sont produits des oreillers bénéfiques, utilisés dans le traitement de la douleur en général, pour le traitement du cou, pour lutter contre les douleurs menstruelles et pour favoriser la relaxation musculaire. Ils sont utilisés en thérapie de la douleur aussi bien par le chaud que par le froid selon les circonstances.
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L'infusion de tiges de cerise, quant à elle, est considérée à la fois comme un excellent agent purifiant et un laxatif discret.
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