Préparation du coeur de génoise à la gelée de cerise et crème
Tout d'abord, allumez le four en réglant la température à 180°C.
Mettre tous les ingrédients indiqués par la recette sur le plan de travail.
Mélanger la génoise selon la recette classique jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux.
Beurrer le moule puis le fariner uniformément sur le fond et le long des bords puis le battre sur le plan de travail et jeter l'excédent de farine.
Versez le mélange préparé dans le moule et nivelez-le avec la spatule.
Cuisson du gâteau éponge
Enfournez la génoise et faites-la cuire au moins 30 minutes jusqu'à ce que la surface apparaisse dorée et pour être sûr de la cuisson, faites le test du cure-dent : insérez-la dans la génoise et si vous la retirez sale de pâte, faites cuire encore quelques minutes sinon, s'il est sec, éteignez le four et ouvrez la porte et après quelques minutes retirez le plat du four.
Mettez le gâteau sur une étagère froide et laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière. Lorsque la crème est prête, transférez-la avec le moule entier dans lequel vous l'avez préparée dans le bac de l'évier contenant de l'eau froide. Laisser refroidir en remuant de temps en temps. Retirez les zestes de citron.
Quand le gateau éponge est complètement froid, transférez-le sur un plateau de service.
Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle devienne bien ferme.
Diviser la génoise en deux; saupoudrez-le de sirop de cerise ou de groseille dilué avec un peu d'eau tiède et un peu de sucre.
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Étaler la crème sur la moitié du gâteau, puis la recouvrir délicatement de l'autre moitié et au centre, à l'aide d'un moule en forme de cœur, décorer de gelée de cerise ou de groseille.
À ce stade, versez la crème dans une poche à douille et décorez le gâteau cœur avec les boucles de chantilly.
Saupoudrer le gâteau de noisettes concassées puis le mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Conseils
Vous pouvez également utiliser de la liqueur de Kirsch maison diluée avec de l'eau et du sucre pour la génoise.
Si vous préparez ce gâteau pour la fête des mères ou la Saint-Valentin, accompagnez-le d'un beau bouquet de fleurs de la Saint-Valentin.
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Choses utiles à savoir sur les cerises
propres cerises
Curiosité
Les cerises, fruits très anciens datant de l'âge de pierre, sont produites à partir de l'arbre Prunus avium originaire d'Asie Mineure cultivé dans presque tous les pays du globe, de l'Amérique à l'Australie.
Toutes les parties des cerises sont utilisées à diverses fins : avec les noyaux séchés sont produits des oreillers bénéfiques, utilisés dans le traitement de la douleur en général, pour le traitement du cou, pour lutter contre les douleurs menstruelles et pour favoriser la relaxation musculaire. Ils sont utilisés en thérapie de la douleur aussi bien par le chaud que par le froid selon les circonstances.
L'infusion de tiges de cerise, quant à elle, est considérée à la fois comme un excellent agent purifiant et un laxatif discret.
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