Préparation de la tarte aux cerises
Pour réaliser ce délicieux gâteau il faut des cerises mûres au bon endroit, grosses et exemptes de bleus ou d'excellentes cerises noires, éventuellement non traitées avec des produits chimiques.
Choisissez les cerises, retirez celles qui sont abîmées et les plus molles, puis lavez-les en les plongeant quelques minutes dans de l'eau froide additionnée d'un peu de bicarbonate de soude.
Transférez ensuite le cerises dans une passoire et égoutter l'excès d'eau.
Mettez les cerises sur un linge propre et tapotez-les doucement.
Retirer la tige, les dénoyauter et les diviser en deux; mettre les pierres et les pétioles de côté.
Tremper les cerises dans le rhum et les laisser macérer 30 minutes.
Pendant ce temps, travaillez le beurre avec le sucre.
Séparez les jaunes des blancs.
Ajouter les jaunes d'œufs et la farine au mélange de beurre et de sucre et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et gonflé.
À part, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes à l'aide d'un fouet et d'une pincée de sel.
Incorporer les blancs d'œufs à la pâte par cuillerées et les mélanger délicatement de bas en haut. Ajouter une partie des cerises égouttées de leur liquide végétal au mélange.
A ce stade, graissez un moule de 30 cm de diamètre puis farinez-le uniformément au fond et sur les bords. Secouez le moule sur le plan de travail et jetez l'excédent de farine.
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Verser le mélange préparé dans le moule rond. Niveler avec le dos d'une cuillère puis recouvrir toute la surface avec les cerises restantes.
Cuisson de la tarte aux cerises
Cuire le gâteau au four préchauffé à 180° et laisser cuire environ 40 minutes.
Après le temps indiqué pour tester si le gâteau est cuit, faites le test du cure-dent avant de le sortir du four. S'il y a de la pâte, prolongez le temps de cuisson si elle est complètement sèche, éteignez le four, ouvrez la porte et au bout de quelques minutes retirez le gâteau.
Mettez la casserole sur une étagère froide et laissez-la refroidir.
Avec délicatesse et prévoyance, transférez les Gâteau aux cerises sur un plateau de service.
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Saupoudrez le gâteau de sucre glace lorsque vous le servez à table.
Conseils
Vous pouvez également préparer le gâteau aux cerises en utilisant un disque de génoise comme base, comme un Kirsch trempé dans de l'eau, une crème anglaise comme garniture, des cerises pour couvrir et un peu de gélatine ou un deuxième disque de moule et comme décoration finale a a douzaine de cerises entières cuites 2-3 minutes avec du jus de citron et du sucre.
Autres recettes aux cerises
- confiture de cerises
- Cerises au rhum
- Cerises à l'esprit
Choses utiles à savoir sur les cerises
propres cerises
Curiosité
Les cerises, fruits très anciens datant de l'âge de pierre, sont produites à partir de l'arbre Prunus avium originaire d'Asie Mineure cultivé dans presque tous les pays du globe, de l'Amérique à l'Australie.
Toutes les parties des cerises sont utilisées à diverses fins : avec les noyaux séchés sont produits des oreillers bénéfiques, utilisés dans le traitement de la douleur en général, pour le traitement du cou, pour lutter contre les douleurs menstruelles et pour favoriser la relaxation musculaire. Ils sont utilisés en thérapie de la douleur aussi bien par le chaud que par le froid selon les circonstances.
L'infusion de tiges de cerise, quant à elle, est considérée à la fois comme un excellent agent purifiant et un laxatif discret.
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