Recette toscane de gâteau de massepain
Pour compléter le vôtre Déjeuner de Pâques voici la recette simple de Gâteau de massepain, un dessert typiquement toscan, à la consistance moelleuse et à l'agréable parfum d'amandes, qui ravira le palais de vos convives.
Préparation du gâteau de massepain
Mettez d'abord tous les ingrédients énumérés sur la surface de travail.
Lavez soigneusement un citron qui n'a pas été traité avec des produits chimiques sous l'eau froide courante.
Séchez-le avec un chiffon propre et râpez le zeste.
Verser dans un très grand bol de farine d'amandes.
Ajouter le sucre, le zeste de citron râpé et les jaunes d'œufs.
Mixez-les vigoureusement au fouet pendant environ un quart d'heure ou dans le bol du mixeur.
Ajouter ensuite la farine tamisée et enfin, toujours doucement, les six blancs d'œufs montés en neige ferme.
Pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
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Lorsque le mélange est bien travaillé, prenez un plat à four d'un diamètre de 30 centimètres et beurrez-le et saupoudrez le fono et le bord du sucre très fin.
Verser la pâte dans le moule et la secouer légèrement.
Niveler délicatement avec la lame d'un couteau en gardant à l'esprit que le gâteau ne doit pas dépasser 3 cm sous le bord du moule.
Cuisson du gâteau de massepain
Une fois cela fait, enfournez le gâteau dans un four préchauffé à 180°C et faites-le cuire une quarantaine de minutes, sans jamais ouvrir le four.
Une fois le temps de cuisson écoulé, testez le cure-dent et si vous le retirez à sec, éteignez le four sinon laissez cuire encore quelques minutes.
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Une fois cuit, sortez le gâteau du four et placez-le sur une surface froide pour qu'il se détache plus rapidement du moule.
Retirez le gâteau du moule et placez-le sur une grille à gâteau pour qu'il refroidisse pour éviter qu'il ne soit mouillé par la condensation.
Lorsque le gâteau est complètement froid, transférez-le dans un plateau légèrement plus grand et saupoudrez de sucre glace sur toute la surface.
Votre gâteau de massepain il est prêt à être servi sur la table.
Accompagnez la part de gâteau si vous l'appréciez de quelques touffes de chantilly.
Conseils
Vous pouvez parfumer le gâteau de massepain avec quelques gouttes de limoncello ou de liqueur d'orange ou de liqueur de cerise.
Si vous souhaitez enrichir la pâte de votre gâteau, vous pouvez ajouter des raisins secs trempés ou des pépites de chocolat ou encore des griottes au sirop.
Vous pouvez également mettre des flocons d'amandes sur la surface de la pâte.
Le gâteau à la pâte d'amande est parfait pour compléter le vôtre Déjeuner de Pâques: sa consistance moelleuse et son agréable parfum d'amandes et d'arômes raviront même les palais les plus fins de vos convives.
Vous pouvez couper le gâteau en tranches et le servir sur la table dans des gobelets en papier pour gâteaux.
Curiosité
Il existe d'autres versions du gâteau au massepain avec garniture aux cerises, avec des pommes, des clémentines, du chocolat, le tout à essayer.
Le nom du massepain vient de Marci panis, Qu'est-ce que ça veut dire Pain de Saint-Marc, le nom qui a été donné à ces pâtes par les Vénitiens car ils étaient les monopoles sur les marchés du nord de l'Europe en fait ils les ont fait arriver sur le marché en morceaux (pains), marqués du Lion de Saint-Marc.
Le nom est devenu Massepain en allemand puis est revenu en Italie où il a remplacé le nom d'origine qui était pasta reale.
Le nom de Pâtes Martorana au lieu de cela, il a été donné aux pâtes en l'honneur d'Eloisa Martorana, une noble très religieuse qui (vers 1195) a fait construire un monastère bénédictin à côté de l'église et du couvent, et donc en son honneur, les religieuses du monastère de Martorana ont inventé des bonbons préparés avec de la farine d'amandes qu'ils appelaient Pâtes Martorana et ils l'utilisaient à chaque occasion religieuse pour faire des petits moutons pour Noël, des petits chevaux pour saint Antoine, des agneaux pour Pâques, des bonbons qu'on laissait sécher à l'air pendant quelques heures avant d'être emballés ou mangés.
Galerie de photos de bonbons au massepain
